第14章 蘭州牛肉麵(第1/2 頁)

當天晚上，極星寮的餐廳裡，眾人湊在一起進行慶祝晚宴，而主人公沈墨還在廚房裡忙著。

外面的眾人已經鬧作一團，田所惠左右看了看，小心翼翼起身來到廚房，看到沈墨正在跟一團面較勁，怯生生問道：“那個…沈墨同學，有什麼需要幫忙的嗎？”

沈墨被這突如其來的聲音嚇了一跳，這姑娘走到太軟了，走路都沒聲音的啊，反應了一下才回頭說道：“其實也沒啥事，你要真想幫忙，幫我把那鍋熬好的牛肉大骨湯裡的牛骨牛肉還有料包撈出，加入等量的水兌一下湯吧。”

“哦哦！”田所惠應了一聲，這個淳樸的姑娘，要是不讓她幫忙她反而會有些不太自在。

兌好了湯，還沒等問，沈墨的話已經來了：“把我準備好的調料粉撒進去攪勻，那邊的青蘿蔔切薄片加入鍋中，然後關小火保溫就可以啦。”

田所惠很快完成了這些操作，剛才的幾種調料粉，鹽、雞精、味精和五香粉她都認識，只是沒想到還加入了幹蘋果片，想來是為了增加湯頭的清香味道吧，隨後她的目光看向了剛才撈出的紗布包，這應該是吊這鍋牛骨高湯的關鍵所在。

“沈墨同學，我能看看你的料包裡都有什麼嗎？”田所惠說出這話時臉都有些紅了，畢竟吊湯秘方一人一樣，有時候有的廚師真未必願意教。

“啊，可以啊，只不過這都高湯裡煮了兩個小時了，估計都煮爛了，要不我給你列個配方？”沈墨頭也沒抬回話說道。

“不…不用了，我先看看吧！”田所惠說著開啟了紗布包，漏出裡面的材料，努力分辨起來，“蔥、姜、胡椒、桂皮、肉蔻、茴香、草果…”

聽到田所惠唸叨到一多半的時候就停了下來，沈墨笑著說道：“還有些山奈、香茅草、良姜、蓽撥之類的香料，你們這邊不常用，回頭我給你列個單子吧，你也可以自己嘗試一下，牛肉湯去腥增鮮效果還是很不錯的。”

“謝謝…”道了聲謝，田所惠看到沈墨一邊揉麵一邊還在面里加水，有些疑惑，按理來說沈墨這種水平的廚師不至於犯面多了加水，水多了加面的錯誤吧，“沈墨同學，你這是？”

“哦，這是蓬灰水，其實現在做牛肉麵已經有專門的拉麵劑了，不過我在你們這實在沒找到，就用回了蓬灰水，其實蓬灰水主要的問題是品控很難把握，不過這是我自己燒出來的蓬灰，所以沒問題的。”說話間沈墨終於揉好了面看向一旁的田所惠笑了起來，“來，給你展示一手我練了好久的拉麵技術！”

此時幸平創真恰好進廚房到冰箱裡拿飲料，見到沈墨準備拉麵了，也興致勃勃湊了過來圍觀起來。

“你看啊，選長度合適的面劑對摺，拉長，再對摺，這是一扣，再拉長，再對摺，這是二扣…”沈墨手下一邊拉麵一邊解釋著。

幸平創真一開始也就是饒有興趣得看著，後來沈墨拉完四扣還在再拉，不禁疑惑起來：“啊？你這面看起來挺軟，怎麼這麼韌啊，都拉不斷的。”

田所惠在一旁插嘴說道：“剛才沈墨同學和麵的時候加入了蓬灰水…”

“蓬灰水？哦，鹼水面嗎，原來還有這種技巧啊。”幸平創真默默記下。

而沈墨已經拉完五扣，解釋道：“這個粗細叫二細，是我比較推薦的牛肉麵粗細，因為我的臂展長一些，五扣就能拉成，女生拉麵的話可能需要到六扣。”

說著，沈墨把面頭揪掉，將麵條下入開水中：“這碗麵一會你們先端出去，讓大家都嚐嚐，看看面的粗細合不合適，想要更粗還是更細可以跟我說。”

麵條很快煮熟，撈入大碗中，用大勺澆入牛肉湯，撒上蔥花和香菜，又加入一小勺紅油辣椒，最後切了一些牛肉加入湯中，端起碗遞給幸平創真：“這就是下午對手退賽我沒做成的蘭州牛肉麵，