第3章 意呆利肉醬面(第2/2 頁)

種技巧嗎？”

翻勺兩個字還是用不太標準的中文說出的，看起來是真的有了解過，沈墨笑著點了點頭：“所有炒菜都可以用的技巧，猛火快炒能夠最大程度儲存食材的新鮮口感和風味像這道菜，前面的菜炒軟了，而肉則快速翻炒保留滑嫩，增加口感的層次性。但前提是火要夠大，火力不足的話翻炒過程會讓鍋裡溫度降低，炒不熟就很不爽了”

緋沙子點了點頭：“原來如此。”其實這種技巧她有所瞭解，但一方面並不熟練，另一方面沒想到可以在其他菜系使用這種技術，所以一時間有些驚訝了。

時間過了大約二十分鐘，旁邊的鍋水也開了，緋沙子先在水中加了些鹽，隨後將意麵放進水中，沈墨也在一旁看著意麵的包裝盒：“還怪人性化的呢，要是讓我們現場煮牛肉做高湯和肉末，現場拿麵粉做面，那我們晚飯也不用吃了。”

緋沙子也只是笑了笑沒說話，時間過了八分多鐘，突然拿過笊籬將麵條撈了出來，在旁邊瀝乾裝盤。

沈墨有些疑惑：“這包裝上說要煮十分鐘啊…是口感硬一些會更好吃點嗎？”

，！

而此時番茄肉醬也已經收幹了湯汁，只剩下濃稠的肉醬，沈墨關了火接過麵條，倒入鍋中，加入鹹鹽與黑胡椒攪拌均勻，倒出裝盤。

而緋沙子也撒上了早就準備好的羅勒葉，最後刨了一些帕爾馬乾酪絲在麵條上，至此大功告成。

兩人端著菜走向講臺，這才看到前面的阿爾迪尼哥倆的菜已經完成了評審，以a級的成績透過了稽核。

沈墨和緋沙子端上了盤子，比安奇老師笑眯眯得看著兩人：“你們的動作也很快啊，我先嚐嘗啊。”

捲起一叉意麵，比安奇先湊近眼前認真觀察了一下，濃稠的紅褐色醬汁緊緊裹在麵條上，不禁點了點頭，這才送入口中。

肉醬風味頓時在口中炸開，原本會因為烹飪時間過長而有些顆粒感的牛肉竟然意外得滑嫩，帶來了極其豐富的口感，完美得闡述著番茄的酸甜與紅酒的醇厚交織在一起形成的一種複雜而深邃的味道。

麵條的口感恰到好處，既不失嚼勁，又足夠柔滑：“很棒的al dente…”

最後回味著羅勒葉的羅勒葉的清新和橄欖油的清香，比安奇感覺自己彷彿回到了意呆利的地中海岸邊，躺在沙灘椅上感受著陽光與海風。

“毫無疑問的a評級！雖然在細節處理上剛才那組更有意呆利風格，但在口感風味上來說，你們這一道絕對不在他們之下！”沉醉許久的比安奇終於回過神來。

：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼