第55章 白蘆筍(第2/4 頁)

子和白酒放在一起糊弄的浸泡酒，這可是發酵酒，用青梅、冰糖和酵母一起發酵出來的。”

“酸甜，酒味不太重，很好喝。”許星野說著，擰開酒頭又接了小半杯。

秦蕾蕾輕嘖了一聲，“怎麼著，你晚上要讓池總走回酒店啊？”

“池總健身。”許星野說，“這麼幾步路，能費多大勁啊。”

秦蕾蕾衝許星野翻了個白眼。

黑色路虎開進了前院，笑笑從車後座下來，小黑緊隨其後也從車上跳了下來。

笑笑徑直走進了屋裡，“小姨。”

“笑笑回來了。”秦蕾蕾笑著說。

笑笑向她們走來，看著許星野，伸出左手，“這是你的。”

她的手心是一塊圓形獎牌。

“給我的？”許星野困惑地接過了獎牌，獎牌的正面畫著山南咖啡文化節的標誌，背面寫著“手工烘焙大賽冠軍”。

“喲呵，星野可以啊。得獎了還。”秦蕾蕾說。

“下午頒獎的時候你不在，笑笑替你領了獎。”陳劍輝停好車，也進了屋。

“想嚐嚐，她烘那豆子還有嗎？”秦蕾蕾問。

“我也沒嘗過呢。”

“對了，有有有，我專門拿了，在車裡。”陳劍輝又走出了屋子，拿回來一隻透明袋，裡面裝著一小份咖啡豆，“這可是我們第一屆咖啡文化節的手工烘焙冠軍豆。”

“姐夫，你是不是給她開後門了？”秦蕾蕾問。

“這都是大家投票選出來的，我能開什麼後門啊。”陳劍輝笑著把豆子遞給了秦蕾蕾。

秦蕾蕾接過咖啡豆，看著袋子裡大小不一的豆子。

“拼配？你挺會啊。”秦蕾蕾走去吧檯後，接了一壺水，按下了燒水的開關，“學會怎麼準備杯測了嗎？”

許星野點點頭。

“你來做一下我看。”

許星野稱了12克豆子，倒進了手搖磨裡。秦蕾蕾找出來一隻寬口馬克杯，當作杯測碗。許星野把磨好的粉倒進了馬克杯裡，把馬克杯擺在手衝秤上，按下了清零鍵。

秦蕾蕾拿起馬克杯，聞了聞咖啡粉的幹香。許星野接過馬克杯，聞了聞，她沒聞到太複雜的風味。

“你是不是用了日曬鐵皮卡？”

“這都能聞出來？”

“當然聞不出來，我亂猜的，”秦蕾蕾笑著說，“注水吧。”

許星野開啟手機的計時器，點了四分鐘倒計時，在馬克杯裡注水到了180克。

“很好。”秦蕾蕾點點頭，“1:15的水粉比，小學數學過關了。”

許星野俯下身，對著杯口聞了聞溼香。

“聞出來什麼了嗎？”

“沒有。”

“沒有就是合理的。”

“為什麼？”

“其實很多時候不需要太關注香氣，而且是炭火烘焙，你烘焙時間又拖得很長，吸了煙燻味進來。總體上只要沒有明顯的不愉悅的氣味就可以。”

“瞭解。”

“杯測還是要靠舌頭來測，你要做的就是相信自己的舌頭。”

四分鐘計時到了，許星野拿起兩隻勺子準備破渣。

“破渣的時候，要先把粉壓下去，可以儘量貼近預設的萃取率。破渣的時候風味也是最明顯的，要聞一下溼香。”

“好。”許星野用勺子背面壓下粉層，埋頭聞了聞溼香，攪拌了一下，用兩隻勺子撇去了浮沫。

秦蕾蕾拿起一隻勺子，舀了一小點兒，啜吸進了嘴裡。許星野也舀了一勺，把嘴巴彎曲成圓形，啜吸著咖啡液。

“能喝。”秦蕾蕾說。

“只是能喝嗎？”

秦蕾蕾點了