第52章 小許的拼配(第1/3 頁)

“全手工烘焙比賽”，恰如其名，採用一種非常原始的烘焙方法來對咖啡生豆進行烘焙。

比賽場地在柚子莊園的生豆倉庫前的大空地上，空地上擺著三排炭火，周圍放著有備無患的滅火器。

陳劍輝站在一把椅子上，舉著大喇叭，“等下大家在前面註冊參賽，拿到參賽號碼，根據參賽號碼自選烘焙工具。我們準備了幾種不同型別的烘焙工具，數量都有限，先到先得。對了，掃那個海報上的二維碼，可以獲得一個烘焙指導手冊，內容很詳細，不會的朋友可以現在學。”

人群中傳來一陣笑聲。

“選好了烘焙工具，拿參賽號碼可以去豆倉選擇自己想烘焙的咖啡豆，最多可以領出來150克豆子，大家剛才也體驗採摘了，摘豆子不容易，大家千萬不要浪費。裡面啊，有工作人員指引，都準備好以後，就可以開始在炭火上烘焙自己的豆子了。烘焙完畢，豆子冷卻好了以後啊，到那邊提交自己烘好的豆子，豆子的最晚提交時間是中午十二點。下午兩點，大家回到這裡，我們會根據提交順序做杯測，根據大家的投票決出來名次。”

她們四個站進隊伍裡準備註冊比賽，秦蕾蕾走在最前面，中間是池斯一和許星野，秦柚柚走在最後。池斯一掃了二維碼，對著手機一目十行地看烘焙指導手冊，許星野探著頭，想看看有哪些烘焙工具可以選。

“平底鍋也能烘咖啡豆？”許星野驚訝地說。

池斯一和秦蕾蕾聽到了，都探頭向註冊臺看去。

秦柚柚笑著說：“我們村裡的人，一開始不會喝咖啡的時候，都是用鍋子烘豆的。”

“這我記得，我記得奶奶用鍋給我們烘豆子。”秦蕾蕾說。

“烘焙並十分複雜，但是要專心，要眼疾手快，快速反應，”秦柚柚說，“一顆咖啡果長成要花九個月，手工方式烘焙豆子花十幾分鍾，工業烘焙只花一分三十秒。雖然時間很短，但對於一杯咖啡風味來講至關重要。”

“優秀的烘焙師是藝術家。”秦蕾蕾說，“咖啡烘焙是一種感性藝術，優秀的烘焙師知道什麼樣的生豆需要經過怎樣的烘焙才能發揮出最好的風味。不光要有手藝，還要有見地和品位。”

不知道為什麼，許星野突然想起了方寧。秦蕾蕾說自己那十年裡，感受到的快樂和幸福都是真實的，想必她跟方寧之間在咖啡層面有很多專業的交流。她們一定互相用欣賞的眼光看著閃閃發光的彼此，直到一切腐壞變質。

“那個菸斗一樣的工具也是拿來烘豆子的嗎？”池斯一看著註冊臺後擺著的一排通體黑色的陶瓷質地的工具。

“那個是小號的陶瓷烘焙爐，陶瓷的溫度比較穩定，不容易燒焦燒糊，比較適合溫柔的烘焙。”

池斯一顯然被這個黑色的陶瓷烘焙爐吸引了注意力，她欣然選擇了陶瓷烘焙爐作為工具。許星野則是選擇了一個圓柱形的手搖豆籠，跟烘焙手網以及沒有蓋子的平底鍋相比，這可以說是一件非常趁手的專業烘焙工具了。

接下來是選擇生豆，不得不說柚子莊園對參加比賽的客人非常大方。參賽者走進豆倉，沿著參觀通道前進，參觀走廊兩側的貨架上是一個個麻袋，麻袋裡是柚子莊園各式各樣的咖啡豆，加工方式從水洗到日曬再到蜜處理，種類從鐵皮卡到卡帝姆應有盡有。

每種型別的豆子前都站著一個工作人員，工作人員面前擺著一隻敞口的麻袋，麻袋裡是豆子的樣品，如果確定要用這隻生豆，可以憑參賽號碼領取咖啡生豆，種類不限，只限制了合計領取量為150克。

許星野看到了站在貨架邊上的笑笑，她今天沒穿白裙子，而是跟倉庫的工人一樣穿著深棕色的連體工服，又黑又長的直髮披散在腰間。她熱情地跟來挑豆子的參賽者介紹著自己面前的這款豆子，又利