第39章 花生是種好食材(第3/4 頁)

最後，把浸泡好的花生米撈出瀝乾水分，放入一個大碗裡，倒入焯水的胡蘿蔔和芹菜，加入鹽、鮮蔬粉、生抽、芝麻油混合攪拌均勻就可以了。” 賈曉臻邊說邊用手比劃著每一個步驟，彷彿正在廚房中烹飪這道菜。

王啟明補充道：“這道菜口感豐富，花生米的軟糯、芹菜和胡蘿蔔的脆爽相互搭配，再加上各種調料的香味，真的是非常美味。而且，這樣的搭配既營養又健康，符合我們華夏人對美食的追求。”

朱漢騰接著說：“還有‘涼拌腐竹花生米’也很不錯。需要腐竹 2 根、花生米 100 克、黃瓜 2 根、醬油 1 匙、精鹽和鮮蔬粉適量、白醋 2 匙、香油少許、辣椒油 2 匙。先把花生米用油炸熟晾涼備用，腐竹提前泡軟，斜切成段，用開水燙一下，然後過涼控幹水份備用。黃瓜洗淨擦成絲，不要太細。把準備好的調料入碗調成碗汁，然後把食材放入盆中，加入碗汁拌均就可以了。這道菜中，腐竹的嫩滑、黃瓜的清爽和花生米的香脆相得益彰，再加上調料的調配，味道十分獨特。”

保羅好奇地問：“這些涼拌菜的做法看起來都很簡單，但是要做出美味的口感，是不是有什麼技巧呢？”

賈曉臻笑著回答：“其實，每一道菜都有它的小竅門。比如在煮花生米的時候，火候和時間的掌握很重要，煮的時間太長，花生米可能會失去口感；時間太短，又可能不夠入味。還有在調製調料汁的時候，各種調料的比例也需要根據個人口味進行調整。”

謝莉斯點了點頭，說道：“原來如此。那除了這些，還有其他的花生美食嗎？”

賈曉臻接著介紹：“還有‘老醋花生米’，這道菜也很受歡迎。準備花生米 250 克、黃瓜一根、植物油 10 克、鹽少許、老醋 50 克、生抽 30 克、香油數滴。先把花生米倒入麵包桶中，選擇炒乾貨程式，待花生米被攪動起來後，加入幾滴玉米油。時間到了，花生米炒好後，剛炒好的花生米還有些軟，等涼後就會變得香酥脆嫩。然後把黃瓜清洗乾淨，切成一厘米見方的黃瓜丁。將涼透的花生米和黃瓜同入一碗，根據口味加入生抽、老醋、鹽、香油，充分拌勻即可食用。花生酥香，黃瓜脆爽，老醋的酸味更是增添了獨特的風味。”

王啟明笑著說：“這道菜的關鍵在於老醋的運用。老醋的醇厚酸味能夠中和花生米的油膩感，讓整道菜更加清爽可口。而且，黃瓜的加入也讓口感更加豐富，既有花生米的香脆，又有黃瓜的清爽。”

朱漢騰接著說：“還有‘菠菜拌花生米’和‘藕片涼拌花生米’也很有特色。‘菠菜拌花生米’需要菠菜 200 克、花生米 100 克、食用油一湯匙、薑末適量、鹽少許、鮮蔬粉一勺、生抽適量、素蠔油少許、白芝麻一把。先熱鍋冷油將花生放入鍋內翻炒，小火慢炒至花生熟了後盛出晾涼。然後把菠菜去除根部並洗乾淨，切成三段。將準備好的調料調成碗汁，菠菜放入鍋內焯水，放一勺鹽使其顏色更翠綠。菠菜擠幹水分後放入盤中，把晾涼的花生放入盤中，攪拌均勻撒上熟的白芝麻即可。‘藕片涼拌花生米’則是先把花生米加入水，加入大料煮熟撈出，再把藕片煮熟撈出，將藕和花生米混合，加入生抽、香油、鹽、油辣子攪拌均勻就可以了。這兩道菜都充分體現了花生與其他食材的巧妙搭配。”

保羅和謝莉斯聽得津津有味，不時點頭表示讚賞。

謝莉斯感慨地說：“華夏的美食文化真的是太豐富了！這些花生美食不僅味道好，而且還蘊含著這麼多的文化和營養。”

賈曉臻微笑著說：“是啊，美食不僅僅是為了滿足口腹之慾，更是一種文化的傳承和表達。在我們華夏，還有一個有趣的文化現象，全華夏的父母都有個習慣，喜歡往子女的飯碗裡夾菜。因為他們知道，只要碗裡滿滿