第36章 熱情的午餐（三）(第3/4 頁)

人稱為沙蒜的海葵，因其形似蒜頭而得名。沙蒜以吞食泥沙為生，周身黑灰色，所以它的味道充滿了礦物質的氣息。”

保羅驚訝地說：“哇，聽起來好神奇！我還從來沒有聽說過沙蒜呢。”

王啟明笑著說：“沙蒜可是海邊的一種特色美食。它的口感很獨特，有些人可能一開始不太習慣，但只要嘗過一次，就會被它的味道所吸引。海水的味道在不同時節各不相同，沒有一個詞能精準形容。在海邊，人們可以根據不同的季節品嚐到不同的海鮮，這也是一種獨特的享受。”

賈曉臻聽著大家的討論，也忍不住加入進來。他說道：“沒錯，華夏的美食文化真的是豐富多彩。每一種美食都有它的故事和文化背景。我們在品嚐美食的同時，也在感受著不同地域的風土人情。”

賈曉臻又把話題轉到素食上。他說，雖然肉食能充分啟用味蕾，但素食在華夏飲食中也有其獨特地位。素菜通常會與肉菜搭配，出現在餐桌上，當然，也可能出現在貧寒之家或佛寺中。不過，聰明的華夏人想出了 “素菜葷做” 的方法，大大提升了素食的可能性。

“你們知道嗎？北京有個很有名的素食餐廳主廚梁鳴。” 賈曉臻放下刀叉，微笑著說，“他以前可是做粵菜的，十幾年前才轉行做素食。”

朱漢騰好奇地問，“哦？那他有什麼特別的地方嗎？”

賈曉臻興致勃勃地繼續說道：“梁鳴招聘廚師的標準很特別，他不招只做素菜的廚師。他覺得呀，沒有葷菜的基礎，素菜很難做好。畢竟葷菜廚師接觸的食材多，技術也全面，手法還細膩。” 說著，賈曉臻用手比劃著各種烹飪動作，“只有這樣的技藝，才能讓素菜有新的活力。”

王啟明若有所思地點點頭，“這倒是很有意思的觀點。那他做的素菜肯定有獨特之處吧？”

賈曉臻笑著回答：“那是當然。他做的菜不僅味道好，還能讓人感受到他對食材的深刻理解。就像他常說的，只有懂得葷菜的烹飪技巧，才能更好地把握素菜的精髓。”

保羅一邊聽一邊點頭，“看來這位主廚真的很有想法。”

謝莉斯也說道：“是啊，我都有點好奇他做的菜是什麼味道了。”

大家嬉笑起來。

賈曉臻面帶微笑，眼中閃爍著興奮的光芒：“今天我再給你們介紹兩道非常有特色的美食，一道是華夏明珠市的招牌菜‘炸腐衣排’，還有一個是我四川朋友的泡菜故事。” 大家都饒有興趣地看著賈曉臻，期待他接下來的分享。

賈曉臻清了清嗓子，說道：“這道‘炸腐衣排’啊，它借鑑了‘炸豬排’的做法。首先要選用福建古田的猴頭菇，把猴頭菇泡發後進行水煮，這樣就能去除它的苦澀味。然後用百里香等味料滷製，滷好後把水分擠幹，再和土豆、山藥、洋蔥以及雞蛋一起攪打成泥。接著用豆衣把它們包裹成豬排的形狀，上鍋蒸。蒸好冷卻後，掛上麵糊，裹上面包糠，放進烤箱烤。等上桌的時候，你們看，它看起來和炸豬排簡直毫無差別。再配上芝麻、芥末籽和日式炸豬排醬，哇，那味道，真的讓人忍不住想配上一碗白飯。” 賈曉臻邊說邊用手比劃著每一個步驟，彷彿在現場製作這道美食。

保羅好奇地問道：“這道菜的口感怎麼樣呢？”

朱漢騰接過話茬：“我來補充一下，這‘炸腐衣排’的口感真的非常奇妙。它的外皮酥脆，咬下去‘嘎吱’作響，就像炸豬排的外皮一樣。而裡面的餡料則是軟糯細膩，猴頭菇的鮮美、土豆山藥的綿密、洋蔥的清甜和雞蛋的香味完美融合在一起，每一口都充滿了層次感。再加上滷製時所用的百里香等味料的獨特香氣，真的是讓人回味無窮。”

王啟明也點頭表示贊同：“沒錯，這道菜真的是將素食的魅力發揮到了極致。它不僅在外觀