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挽留，武大娘出來以後也是?盡力留客，只說是?家常便飯，讓鄧老爺子等人不要客氣。

有人知道梅娘廚藝出眾，常被權貴人家請去幫廚，今日難得有機會?品嚐梅孃的手藝，顯得十分心動，就借坡下?驢坐了下?來。

鄧老爺子見眾人都坐下?了，自己一個?人走不了，只好也留下?了。

梅娘讓雲兒泡茶給眾人喝，又叫武興快去買肉。

今日的事發生得突然，家裡什麼都沒準備，只有晚間要做的那?塊豬肉，待客顯然不夠。

梅娘這邊取了些風雞魚乾，切塊蒸上，又炒了兩個?素菜，拌了一盆冷盤，炒了一盤花生米。

武興買肉的時候已經晚了，只買到了些豬肚、豬腸、雞胗之類的動物內臟。

武大娘一看他買來的肉就皺起了眉頭，低聲嗔道：“你買的這些是?什麼？哪個?能上得了檯面？”

這些東西家常吃吃也就算了，拿來待客實在不像個?樣子。

武興急得滿頭是?汗，又怕外頭人聽見，只得小聲說道：“我?去的時候什麼肉都沒有了，只剩下?這些……”

梅娘瞟了一眼他買的東西，只略一思忖，就有了主意。

“能買到就很?好了，娘，你幫我?把這些都洗出來。”

外頭一桌子人坐著?，不能讓客人久等。

等武大娘把豬肚雞胗等洗乾淨，梅娘接過來，放在菜板上。

取厚實肚尖去皮，揭掉筋膜，切塊，斜斜地?剞十字花刀。

雞胗同樣去皮切塊，剞成菊花狀。

用鹽、酒和少量澱粉，將豬肚尖和雞胗拌和。

起鍋燒油，油燒八成熱時，將肚尖下?油鍋過油，再?將雞胗過油，倒入漏勺瀝乾。

用醬油、糖、醋、香油、溼澱粉調勻成滷汁，鍋留餘油，下?入蔥段蒜末煸出香味，倒入滷汁。

滷汁燒沸之後，倒入肚尖和雞胗，翻顛二下?即出鍋。

武大娘等人看得眼花繚亂，只覺得梅娘切菜炒菜一氣呵成，如同變戲法一般，一堆看似無用的內臟就變成了一道美食。

“這、這菜叫什麼？”武大娘接過梅娘遞過來的盤子，深深吸了一口?香氣，忍不住問道。

“這叫油爆雙脆。”梅娘笑?著?回答，催她道，“娘，菜都做好了，快端上去吧。”

武大娘點點頭，忙把菜端到桌上。

眼看著?武家人一個?一個?盤子端出來，鄧老爺子等人都連聲說太客氣了。

風乾雞，蒸魚塊，把子肉，幾個?素菜冷盤，一罈葡萄酒，已經把桌子擺得滿滿當當。

待看到武大娘又端出一盤熱氣騰騰的食物，鄧老爺子忍不住了。

“武家的，你叫梅丫頭別再?做了，這些我?們都吃不完呢！”

武大娘笑?道：“就這一個?菜了，鄧老爺子，家中無男子，鵬兒興兒又太小，恕他們不能上桌陪酒了，請各位慢用。”

鄧老爺子等人都知道她是?寡婦要避嫌，自然無人責備武家一家婦孺不知禮數，紛紛點頭致謝。

武大娘才一進屋，眾人的目光就落在她剛剛端上來的那?盤菜上。

滷煮火燒

紅褐的雞胗, 潔白的豬肚，都被切成拇指半大小，上面刻鏤著整齊細密的花刀, 經過熱油的爆炸, 肉塊如花朵般綻放, 一紅一白，錯落有致, 美不勝收。

細膩粘稠的湯汁灑落在肉花上, 油炸過的蒜末香氣絲絲沁入, 將菜餚的香味激發到了極致。

這是個什麼菜, 怎麼他們從沒見過？

桌上唯有鄧老爺子年紀最長，他看大家都盯著那盤菜咽口水，便道了一聲“請”，先拿起了筷子。