第25章 謝父的結局(第2/2 頁)
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謝舒兒已經足夠了。 售賣皮蛋和鹹鴨蛋是白青雲很早就想做的，奈何家裡三位哥哥需要上學，白父每天也要去捕魚送魚，家裡的勞動力不足，白青雲只好擱置，如今正好在縣城先準備起來。 皮蛋的製作方法本身就很多樣。在沒有石灰粉的時候，可以使用純鹼代替，也可以使用熟土、陶土等材料製作，白青雲選擇了最簡單的方法。 將草木灰、黃泥、水和食鹽按照比例攪拌均勻，將雞蛋放入其中，使混合物均勻裹滿表面，再放入糠中均勻裹滿表面。 把弄好的雞蛋輕輕放入缸中，儲存。這會天氣炎熱，只需要在缸中儲存5天左右便可以食用，若是想吃到自然成熟的皮蛋，則需要等待更長的時間，但味道也會更加的美味。 鹹鴨蛋的製作便更加的簡單了。 將鴨蛋清洗乾淨，放在通風處晾乾。將鴨蛋在白酒中滾一圈，然後放入罐子中，罐子務必無水、無油，保證醃製過程中鴨蛋不會變壞。 配製鹽水，煮開後攪拌均勻，冷卻。將飽鹽水倒入盛有鴨蛋的罐子中，鹽水能沒過鴨蛋，再加入一定量的白酒，可以促進鹹鴨蛋出油。 密封浸泡，隔半個月翻一次，保證醃製均勻。炎熱的夏天醃製28天左右，便可煮熟食用。 當然，皮蛋和鹹蛋兩種製作方法對材料的限制並不死板，想要嘗試用鴨蛋製作皮蛋，用雞蛋製作鹹蛋，都是可以的。 但許多農戶家裡養雞多，養鴨少，也就導致白父今天購買的鴨蛋並不是很多。喜歡重生後，我從農家女成了首富()重生後，我從農家女成了首富。
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