第80章 魚的正確做法(第1/2 頁)

在小院裡坐到清晨，白青雲換下了男裝，穿回了自己的女裝。 來曲江縣這麼多天，少有的以白青雲的身份光明正大的走在熟悉的街道。 “白姑娘，好久不見！” 白青雲回頭，朱煜搖著扇子走近，這樣冷的天手上拿著把扇子，真不知道這人是怎麼想的。 “朱公子！” 抬頭一看，原來走到了朱家的酒樓。 “多虧了白姑娘，父親得以破了皮蛋的案子，今日正巧遇上，不如請白姑娘在我家酒樓用過早膳。正好嚐嚐我這酒樓的廚子做的皮蛋。” “也好，叨擾了！” 來都來了，正好肚子餓了。 “這幾道菜都是鴻運樓的廚師過來做的，白姑娘正好嚐嚐味道。” 白青雲賣給鴻運樓的菜譜是買斷的，徐掌櫃可以自由支配，因為縣令夫人的恩情，特意將學會這幾款菜品的廚師送來曲江縣。 朱煜管理下的酒樓生意也肉眼可見的好了起來。 白青雲嚐了一口鯽魚湯，這會天氣轉涼，馬上就要到吃冬筍的季節。 雖然還沒有到冬季，但這個時節的筍子也鮮嫩，早上來趕集的農戶背上一揹簍來縣城賣，只坐下一會兒的功夫，就會被大家一搶而空。 冬筍本身也是一種營養豐富的食材，裡面包含豐富的膳食纖維、碳水化合物、維生素、蛋白質和礦物質，都是對人體有益的營養成分。 （健康小貼士：冬筍中的草酸含量較高，可能影響鈣的吸收，因此各位讀者朋友們在食用時記得注意搭配和適量食用哦！） 後廚將這道菜進行了改良，鯽魚燉筍，意外的鮮美，只是鯽魚刺多，白青雲又是個嫌麻煩的，就挑了裡面的筍子來嚐嚐。 “味道不錯，比我當初賣給鴻運樓的配方還要好很多！” 不得不感嘆術業有專攻，自從知道了去腥的其他方法，這附近的酒樓都開始研發魚的新菜，一時間也算是掀起了吃魚的熱潮。 往常冷淡的賣魚翁，生意也開始火熱。 “比起白姑娘另闢蹊徑，朱某酒樓裡的菜品只能是‘蕭規曹隨’了！” 不管市面上的酒樓不論如何變，都只是在白青雲創新的菜譜下新增了幾種配菜，或是原有的做法上換了一種魚來做，但最終的效果都差強人意！ “後廚曾經嘗試過用草魚來製作魚片，但味道總是沒有黑魚或者鱅魚的味道好，同樣也試過用黑魚魚頭做一份剁茱萸魚頭，最後的結果也是不滿意！” 白青雲知道了朱煜的意思，簡單來說，就是，換湯不換藥，同樣的做法換了一種魚，味道確實就會不同。 “每一種魚的肉質都會有所不同，因此在做法上也會出現差別！” 好的食材就要配上好的烹飪方式，就像是清蒸出鍋無色無味的山珍海味，都不會入人眼。 相反，即使是簡單的食材，用對了做法，也能變成人人喜愛的美味！ “黑魚處理得好，沒有什麼魚刺，經過提前醃製，魚肉嫩滑，是做魚片的上佳之選！同樣花鰱和鱅魚魚頭肥大，是製作魚頭的理想食材……” “若知道白姑娘今日不吝賜教，朱某應該將後廚的廚師叫來一起聽聽！” 朱煜搖著摺扇，一邊說一邊扇風，也是不覺得冷。 “這些本也不是什麼難記的東西，朱公子是讀過書的，想來記下這些不是什麼難事！” 知道朱煜是在開玩笑，白青雲也沒有將他的話當真。 兩個人經過了皮蛋的買賣，也有了許多的共同話題，邊吃邊聊也是好不熱鬧。 ~ “白姑娘，留步！” 吃完飯正準備回去收拾東西，白青雲就聽見了叫聲。 轉頭一看，便是交代的人牙。 那人牙看起來很著急，跑近白青雲的時候已經滿頭大汗，氣喘吁吁的樣子。 “支牙人，可是那買房的人來了？” 曲江縣的牙行不多，做的大的就是支牙子所在的牙行。支牙子是牙行裡新來的，就差白青雲這一單轉正，所以對白青雲的這間房子格外的上心。 “是啊，白姑娘，買家今日剛好來縣城，剛巧聽人說你在這條街上，你看要是時間合適，咱們一起見見？” 上次其實支牙人也差人找過白青雲，但因為衛溪的事情那時候還沒有確定時間，白青雲將賣房子的日期就往後延了一個月。 如今延期的時候還沒有