第二十三章 點茶法(第2/2 頁)

真地聽了起來，下意識開始發問：“原來如此，不過學姐，白茶不應該是白色的嗎，怎麼是紫黑色的？”

愛濃瞥了江生一眼，很快收回視線。

“白團茶屬於發酵茶，為了長久儲存，過黃後茶葉表面會生出一層蠟面。莊季裕《雞肋篇》寫道：‘官焙有緊慢火候，慢火養十日，故茶色多紫，民間無力養火，故茶雖好面色亦黑。’所以上好的白團茶，應該是內白外青紫。”

愛濃說著，將淨紙開啟，果然瞧見了紫黑色蠟皮之下的白色茶末。

不等江生驚歎，愛濃已經將錘碎的團茶倒入茶磨中研碾成細末，之後又用茶羅將茶末篩細兩遍，落入茶壇之中。

江生仔細觀察，確實比方才教授們喝得更精細，可是這樣好的手藝，愛濃為什麼不在剛剛的場合施展，也好給大家留個好印象，興許會有助於她外審呢？

“茶末雖好，湯也要好，火候便是第一要務。‘未熟則末浮，過熟則茶沉。’”

愛濃說著，將盛好水的湯瓶置於炭火上繼續說道：“所謂湯的火候，就是點茶時用的開水的溫度。”

說話間，她將可燃物點燃扔進茶爐中，一隻火苗淘氣竄出，差點燒到她的手。

江生實在看不下去，再度提出要幫她處理傷口。

“我說了，我沒事。”

這分明是警告了，江生不再說話。

不多時，湯瓶中傳來小水泡撞擊瓶壁的窸窣聲，愛濃便將湯瓶取下，用茶鉗夾著一隻建盞在炭火上烤了一圈。

“這一步，便叫做熁盞，接下來調製茶膏。”

愛濃說著，將熱好的盞放到桌面，取兩勺剛剛研碾好的茶末放入，加少許水調成茶膏。

“眼下才終於能開始點茶。”

她邊說邊左手拿湯瓶注湯，右手用茶筅擊拂回還攪動茶膏。

“宋徽宗《大觀茶論》中說要注七次湯，我曾經仔細按照他的說法研究過，果然攪出的乳花色白盛雪。”

愛濃一邊描述過程，一邊操作，左手拿湯瓶，右手用茶筅，甚至不曾扶住茶盞，而那茶盞紋絲不動，即便愛濃的茶筅輕微碰觸盞壁，使得茶湯晃動，也絲毫不受影響。

六注之後，茶麵已經浮上一層厚厚的乳花，浮面緊貼盞壁，久聚不散，花色鮮白，著水無痕。

“現在你可看到用建盞鬥茶的好處了？”

愛濃忽然發問。

江生愣了一下後連忙點頭。

“嗯，建盞胎厚釉厚，底盤穩固，不懼茶筅擊打，茶湯也不容易飛濺，且乳花為白，建盞為黑，黑白分明，更容易看清乳花的咬盞程度，展示出來也更加美觀。”

“正解。”

愛濃看也不看江生，拿起湯瓶繼續注水，卻不再像方才那般攪動茶筅。

江生以為她是被自己打岔，一時忘了，忙要提醒，卻忽然發現茶麵上躍然出現一副畫，畫的是五個人背手並排站在一個女子的對面，其中一個高個子男生仰頭看著女子，似乎在訴說著什麼。月光皎皎，女子的唇角上揚著，好像心情不錯。”

“這是——？”