第25章 懷舊才是王道(第1/2 頁)

熱騰騰的一大碗掛麵湯，搭配兩碟爽口小菜。

面香逼人，充滿市井家居小日子的凡俗親切感。

連湯帶水的全部吃光。

趙猛和姚石對視一眼，心裡同時升騰起一個相同的念頭。

有點意猶未盡啊！

平日裡在飯店用慣了好飯好菜，現在冷不丁吃一頓普普通通的掛麵湯，竟然有種格外開胃的感覺。

那位過來追求家常味道的顧客，想必也是大魚大肉吃膩了，偶爾饞上這麼一口清湯寡水的面，撫今追昔。

吃過飯，付宇趕忙搶著收拾碗筷。

等著他過去刷碗區送餐具，姚石轉過頭，忍不住對趙猛說道：“老趙，你這徒弟可真是膽大心細啊！”

趙猛點點頭：“這臭小子就是運氣好，也多虧那位顧客不是真想找茬兒，要不然就可著他這麼胡鬧，最後還指不定得怎麼樣呢。”

姚石擺擺手：“那你可就錯了，小付這掛麵湯煮的還是挺地道的，尤其是裝盤，當時在包房裡，你注意到了嗎？他用的碗可不是咱們平日裡裝盤的那些。”

趙猛一愣：“什麼？！”

姚石指著廚臺上的調料碗說道：“他用的是這個圓口的白瓷碗，雖然他面案方面不太擅長，但是揣摩顧客心理這一塊兒領悟力卻很高。我問你，如果當時你在這兒，顧客要求重新再做一碗麵，你準備怎麼辦？”

趙猛回想著付宇說過顧客提出的要求，皺眉道：“沒有蝦肉和螃蟹，只放蔥花，很香，那我可能會改用魚肉，雖然魚肉更適合煲粥，但是煮麵也不差，湯鮮味美，應該能滿足顧客的需求。”

姚石點頭：“所以說，小付膽大心細。顧客說的是自己的奶奶曾經做過的海鮮麵，老人家做飯，向來不喜繁瑣，魚啊，海鮮啊，這些東西既不好處理，做起來還麻煩。而且你做的海鮮麵就是以鮮香為特色，但是顧客卻強調不是這一種，說明她吃過的面，跟你做的根本就不是一種。”

“而且，你想想，剛才他盛面時做的打荷，從麵湯的高度，到麵條的分量，還有蝦皮和蔥花的點綴，你不覺得他做的很好嗎？”

趙猛回想了一下，當時看到付宇端過來的麵碗時，第一感覺就是很順眼，盛盤看著很舒適。

因為他平日裡習慣了注重擺盤效果，畢竟出鍋的食材打荷效果好，是理所應當的，所以下意識的將這一點忽略了過去。

現在想想，這打荷做的確實很不錯！

姚石說道：“細節裡見真功夫，小付把你這一手打荷的技巧，基本上都掌握的差不多了。”

趙猛心裡頭挺樂呵，嘴上說道：“跟我比，那他可差的遠了！不過這小子有一點還是挺不錯的，很踏實，而且很有天賦。”

姚石贊同點頭：“我倒是覺得小付挺仁義，透過這件事啊，能看得出來，小付很維護你啊！”

趙猛這回是真的有點壓制不住了，嘴角翹出弧度：“這倒是真的，不像那幾個白眼狼，沒心沒肺。”

姚石由衷說道：“你也算是有眼光，會挑人，小付好好培養，將來這後廚啊，也算是有人接班了。”

趙猛嘴上嫌棄：“那可早著呢！好刀在磨，讓他先慢慢練著吧。”

隨後話音兒一轉，用著兩人間方能聽到的聲音說道：“轉正名額的事情，還得靠你多幫忙。這小子家裡條件一般，要是再不能轉正，估計用不上兩年，就得打包回老家去了。”

姚石沒馬上答應，而是眯了眯眼睛，轉頭看向付宇麻利清理廚具的背影。

趙猛催促：“這次機會難得，要是能爭取到，千萬給我這頭留一個名額。”

姚石回神，看了一眼趙猛，隨口說道：“轉正的事情，先不急，月底再看吧！”

趙猛一