第15部分(第4/4 頁)

廚師，很難有回頭客。　憑我三腳貓的功夫，鹹一筷子淡一筷子的，只能是一錘子買賣。廚師、跑堂的、水電費、工資、廚具設施等等都是要考慮的。“大船隻怕釘眼漏”，再小的細節，也要思考到位，馬虎不得。

我把寫好的商業計劃書恭恭敬敬地遞給了朱老夫子，老夫子看得認認真真，一絲不苟，就像以前高考前夕給我們輔導一樣。朱老夫子對我說：“你的效益是建立在你有固定的客源基礎上，假如沒有客源，客源不多，怎麼辦？　不要想當然，要有憑有據。對客源的估計，要等你把門面看好後，才能決定。”

我和老夫子商量，把房子租在大學城旁邊，靠近鳳城師範學院，把大學生當成我的主要客源。老夫子沉思片刻，點頭贊同。我考察過，大學城管理靈活，學生進出自由，他們喜歡在外面用餐。週末的時候，更是成雙成對，喜歡到附近的小飯店“改善”一下，當著女朋友，男學生們掏錢的姿勢很灑脫。

捨不得金彈子，打不到金鳳凰。我想請三圩鎮的第一廚師陳胖子出山，陳胖子和我姐夫家不遠，彼此有些熟悉。陳胖子以前在鳳城揚州等地做過廚師，做的菜很有特色，擅長做農家土菜，能化腐朽為神奇，把一些看似平常的原料燒出不平常來。他是廚師長，一般自己不燒，配好了菜，讓手下人具體操作。有好演員電影才有票房，同樣，有好廚師飯店才有客源。陳胖子就是飲食界大牌的演員、醒目的招牌。人無完人，陳胖子菜燒得好，但他有個致命弱點，別看他五十大幾的人了，還有喜好女色的毛病，經常到鎮上康福大藥房買些提高能力的藥。聽三圩人講，在揚州的時候，陳胖子仗他是個大師傅、鎮店之寶，喜歡“關心”飯店的那些打工妹，動手動腳的。有一次，正好被這個打工妹的男朋友撞見，這個男朋友是個血性男兒，狠狠揍了他一頓，陳胖子鼻塌嘴歪。沒辦法，理虧呀，牙掉了也只能嚥進肚裡。身體和心理都受了傷的陳胖子，離開了揚州，現在一直閒賦在家。陳胖子手藝好，薪酬自然很高，估計沒有三四千一個月，他是不會出山的。我靈機一動：

“可以採用股份制，把飯店的效益和他的工資掛鉤？”

老夫子說，你小子太聰明，跟木匠學精了。說實話，我找陳胖子，主要是看中他的手藝，我想和他學個一招兩式。幫工我不愁，鳳城的打工妹不少，廣告一貼，能來一大幫子。忙起來，我也可以請翠芳幫幾天忙，鳳姐應該不會雞腸鴨肚的。

晚上，我打了電話給我姐姐，請她幫忙，姐姐回了電話。說陳胖子去上海了，一時半會不回來了。朱老夫子說，磨刀不誤砍柴工。要我利用這段時間，好好看看，有好的門面就盤下。

夜裡，朱老夫子打來電話，吩咐我三思而行，謹慎出手。理由很簡單：現在沒有多長時間過春節了，客源成問題。對，乾脆，明年開了春再謀劃。老夫子反覆強調不要著急，悠著點，上午栽樹，下午就想乘涼的事情是沒有的。

“出門看天色，炒菜看火色”。看來，要隨機應變，從長計議，心急吃不得熱豆腐。但是，我不能總是閒著啊，這心裡憋得難受。

唉，找個什麼事情先幹著呢？

“多看些餐飲方面的書，特別是管理方面的。另外，我們學校有廚師班，如果你有興趣，也跟著一起報名，拿個廚師等級證書。”朱老夫子可能怕我無聊，叫我多學點東西。txt電子書分享平臺

第　40　節

想不到，貴鎖翠芳來訪。無事不登三寶殿，他們夫妻倆可是一對大忙人