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說起來換車之後，小吃攤會變得更加正式氣派，自己的手藝在夜市上逐漸出名，也確實需要有個招牌表明真身了。

否則慕名而來的客人要找她，在人山人海的夜市裡，都會變得不好找！

「那就刷上四個字——江氏小館。我要用紅色的油漆，這樣遠處看起來會更加醒目！」

「好咧！要不要加上賣的東西？」

老闆笑道：「比如說茶葉蛋、雞蛋餅之類的選單也寫上，我看很多人都這樣做的！」

「不用了，就那四個字吧。」江霏思索了幾秒，搖頭拒絕。

夜市上面，確實有許多攤主會大大咧咧地註明自己做什麼，然後專注於賣一兩樣固定的小吃，積累口碑。

不過，江霏可不一樣。

比起固定的選單，她本人的手藝才是小吃攤最大的特色和保障。

以後隨著進步，攤位會有越來越多樣化的小吃上線，但顧客認準的，肯定是她這個人！

騎著這輛新車，江霏一陣風似的去菜場購買了材料。

回到家後，她立刻開始試做水晶蝦仁。

水晶蝦餃是粵菜名點，製作難度大，和夜市簡單粗暴的小食們頗有差距。江霏很久沒動手做過這道點心了，面對著一大堆活蹦亂跳的鮮蝦，心裡甚至有點小後悔。

早知道就買速凍的蝦仁了！剝蝦可不是什麼愉快的過程。

強忍著飛濺的水花，江霏把蝦們一一剝出，小心地切成丁。蝦肉拌上肉泥，和蔥姜料酒放在一起，輕輕醃製。

之後，江霏擦乾了手，開始製作蝦餃需要的麵皮。

既然有「水晶」二字，蝦餃的外皮追求的，就是透明晶瑩的可愛質感。因此，江霏用的材料是澄粉和玉米澱粉。

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