第23章 珍饈不足看(第1/6 頁)
話說簡凡一句話如同劈面一板磚,把身價數百萬的蔣總以及風情萬千的蔣姐姐打蒙了,捎帶著連損友費仕青也聽傻了,費仕青雖然知道鍋哥要開口,絕對吐不出好口水來,不過再想蔣九鼎剛剛進門牛逼哄哄的勁道,讓簡凡刺激刺激他也不錯哦。
這麼著一想,得,坐山看虎鬥,細看鍋哥如何耍菜刀!
僵持,持續了十幾秒,蔣家兄妹倆愣神了,詫異地互望了一眼,蔣九鼎幾分不悅地問道:“喲,看來佳佳沒說錯,還真是高人啊?那今天,我蔣某人還真得向簡兄弟好好請教請教!”
說是恭維,像是客氣,不過嘲諷的味道很濃!這話的語氣不對,就像一個百萬富翁跟一個下崗工人裝b,很誠懇地說,兄弟,我比你還窮,我窮得只剩下的錢了……這丫的不罵人嗎?說這話的時候,那張臉,很秀氣、很風流倜儻的臉上滿是不滿和不屑,和傳說中欠揍的二世祖如出一轍,剛才這溫文爾雅的氣質,八成是裝出來的。看得連費仕青也想摁倒了,使勁往那臉上踹兩腳!
簡凡又被刺激了一下子,這回可真不客氣了,什麼都可以無視,不過烏龍第一鍋是老爸一手創下的店面,誰要無視這個,你不請教我也得教教你了。
就聽簡凡這口氣也是不陰不陽地說著:“蔣老闆,你不但賬沒算清,您的味覺好像也有問題。您這湯,奶味鮑絲湯沒錯、湯是極品、料也沒錯,是用老母雞、冬筍、火腿、青豆熬製,出火後用奶昔勾芡而成!什麼都沒錯,可有一樣大大的不對了,您說了半天,您自己的店,您愣是沒嚐出來?”
“嚐出什麼來?挺好的呀?沒什麼不對的呀?”
蔣迪佳說了句。蔣九鼎一聽這話倒暗暗心驚,熬製的方法和幾樣主料,說得都沒錯。再看簡凡面前的那碗基本沒動,心下狐疑地想著,難道,這湯還真有問題?
簡凡大大方方的點評著:“食材沒錯。料也沒錯,錯的是方法,幹鮑浸泡不低於十個小時,正確的方法應該是幾味料吊味後,再用慢火煨,時間也不能低於十個小時,做出來湯色濃郁,鮑肉豐腴爽口。這才稱得上上品。可這碗湯和肉是兩張皮,湯濃了倒是,可肉卻是嚼之如臘,絲毫無味,這正是熬湯的大忌。您這根本不是小火煨的,而是高壓鍋燜出來的?蔣總,我問您啊,這市裡,有哪種湯是高壓鍋熬出來?”
簡凡說著,就快呲笑出來了。但凡做湯,特別是上了檔次的湯品,講究的是武火起味、文火慢煨,都是用特製的湯鍋細煮慢熬,以求出味出到極致,要用高壓鍋熬製,品位就差了。在烏龍縣可以用高壓鍋偶而熬骨頭湯,可要是在海鮮樓這種檔次的飯店用高壓鍋熬湯,那傳出來就成了笑話了。
“什麼什麼?你能嚐出這是高壓鍋燜出來的湯?”蔣九鼎聽得詫異不已,看著簡凡點頭稱是,這才手指點點叫著服務員:“去,把楊師傅叫來!”
除了簡凡依然在呷著水,剩下的三個人都詫異不已了,這一記下馬威讓蔣九鼎頓覺臉上無光,費胖子左顧右盼著,生怕惹翻了蔣迪佳似的,不過想了半晌,還真沒想出個能說的話題來。
過了不大一會,一臉肉肥、笑著直露著白牙的大廚進門就鞠躬點頭哈腰,原委看樣早知道了,不迭地解釋道:“蔣總,對不起對不起,您今早才安排,沒趕上,我們就用高壓鍋做的……您這幾位大家還是厲害,一嘗便知,要不幾位明兒再來,我……我們重做一回……”
這下,蔣家倆兄妹臉上可沒光了,這蔣九鼎悻悻地說:“楊師傅,那你提前告訴我一聲,您這不砸咱們店的招牌嗎?”
“不會不會,我們也就用高壓鍋出出味,出來濃味更濃,也就蔣總您身邊這美食大家嘗得出來,一般人他嘗不出來啊……今天不是實在不趕趟嘛,實在對不起啊蔣總……”
胖廚師諂笑著,奸詐嘴臉一覽