第七章 練習抹胚(第1/2 頁)

隨著第二天太陽照在教室的同學們凝神看穿著黑色A型魚尾連衣裙的鄭老師開啟ppt，點開了資料夾的三個影片有圓形的，心形的，正方形的抹胚，再點了圓形的影片放在螢幕上，裡面穿著廚衣的男師傅，拿著模具胚放在轉檯上，右手拿抹刀取出植物奶油放在模具胚的頂部以中心抹平，慢慢地下側面抹保持稍微傾斜，使模具胚的與頂部接觸同時注意保持力度均勻，最後檢查把模具的角落抹平。

看完後鄭老師對同學們說：\"今天的節課是教會一年級同學抹胚，等會去烘焙房準備。\"

然後去烘焙房換衣服洗手，鄭老師過來了說：\"安排車會東教李林一……\"

車會東拿出自動打蛋器，再拿出植物奶油倒入器具，進行打發。

另外同學讓我們拿出轉檯和模具胚，抹刀，兩條抹布，一條抹布放在轉檯上，再放模具胚是為了防止滑，觀察二三年級同學開始跟影片中的師傅做的一樣，然後各拿抹刀取出植物奶油抹在模具胚上將頂部的奶油修整成平滑的形狀，將抹刀垂直於蛋糕側面，輕輕地轉動轉檯，同時用抹刀將奶油抹平，使側面呈現出整齊的效果。檢查蛋糕的各個角落，用抹刀修整不平整的地方，確保整個蛋糕的表面光滑。

一年級同學觀察二三年級同學做的好，於是羨慕。

自豪感的李林一說：\"看抹胚太簡單了呀，依我看做幾十分鐘就完了。\"

看不下去自豪感的他對他怒氣的劉雪雪說：\"李林一，到哪都有你驕傲自大呀，莫非你會做？\"

正在看快要矛盾趕緊的劉時晴說：\"你們兩個都別吵了，光說不做怎麼知道呢，得說要做才能知道呢。\"

被怒氣差點發火的李林一和怒氣罵的劉雪雪聽到她說的話，這下冷靜呢

一起回頭看不知道安蘇瑤在什麼時候這開始抹胚了，其餘的同學也續續開始做抹胚

剛開始做模具胚的頂部，修整成平滑的動作有點難度，不知道什麼操作的劉時晴問三年級同學馬晶晶說：\"我不會做那種平滑的，你能教我嗎？\"

馬晶晶問答地點點頭，於是開始握住劉時晴拿出抹刀的手抹模具胚的頂部，再放鬆劉時晴的手，還是抹不平呀，一次又一次抹不平，要麼不以圓的中心，要麼把手抹平成不樣的。

耐心解釋的馬晶晶說：\"劉時晴，不要著急，畢竟第一次嘗試做的不完美，但是練習多了就好了。\"

說完後用手指指看模具胚上的頂部地說：\"你看，這個像不像圓？\"

被指出模具胚的頂部看看一臉懵逼的劉時晴說：\"還真是圓的，又說明什麼呀？\"

被問話微笑上揚的馬晶晶地說：\"是呀，但是你想想，你在小學時候有沒有學過圓的中心呀，如果你把抹刀放在模具胚上的中心抹，就好像你在數學作業本上畫圓形的中心。\"

猛然驚醒的劉時晴明白了地說：\"模具胚就是圓，抹模具胚中心的奶油就是圓中心的陰影\"，說完後再拿出抹刀取出奶油放在模具胚上，抹中心的平滑。

回頭看馬晶晶說：\"你看怎麼樣？\"

\"還可以，但是有點小小的不平，沒關係，我再教你抹側面的\"正在觀察抹平的模具胚成果的馬晶晶

再教劉時晴抹側面的，開始握住她拿出抹刀的手抹模具胚的，最後抹側面的成了，檢查蛋糕的各個角落，用抹刀修整不平整的地方。再把抹好模具胚的奶油倒入器具中。

對劉時晴說：\"你在重複練習，我觀察你做怎麼樣的\"正在擦模具胚和轉檯，抹刀的馬晶晶

劉時晴點點頭就開始做頂部，側面，反反覆覆的練的很多次，不是頂部抹不平，就是側面不正，再是不檢查角落。

正在觀