第34章 送食材(第2/2 頁)

了早飯，天還未亮，祖孫三人便打著油燈，趕著牛車出了門。

到集市上，天還未亮。

祖孫三人拉著牛車，來到酒樓，停在酒樓側門，將一桶一桶的活魚從側門搬進後院。

遠遠聽到王掌櫃的聲音：“哎喲，你們可算把魚送來了。”

安月聽王掌櫃這般語氣，問道：“王掌櫃，這是怎麼啦？”

“上次那幾條魚，沒一會兒就賣完了，後面好些客人還想點燜魚嚐嚐，卻沒有魚。”

“這麼說來，燜魚確實很受大眾喜愛。”

安月早知道這燜魚會爆火，只是沒想到會這麼快。

“可不嘛！我這還正犯著愁吶！”

“掌櫃生意好，這不是好事嘛，還有何事可愁呢？”

“這燜魚雖受大眾喜愛，可是工序複雜。今日將魚送來，還要清理魚，再醃魚，到中午客人點名要燜魚，做不出來可如何是好啊？”

“原來是這樣啊！好說好說！”

王掌櫃聽說有辦法，趕忙湊近些請求道：“還望姑娘幫忙指點一二。”

“麻煩掌櫃讓伙房裡的人，都到這裡來，我給他們說說如何操作。”

王掌櫃叫了幾聲，很快伙房裡的人便都聚集在後院兒裡。

安月大聲說道：“首先一會兒你們三五個人，一起合力先將魚殺了清理乾淨，然後瀝瀝水，切記一定要放著瀝水。”

“然後再將鹽和所有香料放在鍋裡翻炒，把鹽炒到滾燙，再將鹽拿去醃魚。”

“還有醃魚時，要用大罈子，記住！魚醃好後，往罈子裡均勻倒入一壺烈酒，然後立即將罈子口封好。”

伙房裡的一個男子問道：“為何要放烈酒？還要封好罈子口？”

安月解釋道：“這封口，一是為了讓酒散發得慢些，好快速去掉鮮魚的腥味兒。”

“二是香料在封閉的空間裡，烈酒可以加速激發香料的香氣，再者罈子口封閉起來，且能保證鮮魚儲存多日，也不會變質變味。”

王掌櫃大笑著鼓掌說道：“妙！實在是妙啊！姑娘果然是精明能幹，秀外慧中。”

誇完安月後，他又轉頭問著其他人，道：“你們可都聽見了？都按照姑娘說的去做。”

安月想著，只要酒樓裡的銷量上去，便會用到更多的活魚，一家人也可以賺到更多銀子。

王掌櫃雙手作揖，感激的說道：“感謝姑娘幫忙，這事總算是解決了。”

安月發笑調侃道：“掌櫃這生意好，咋還發愁吶！這辦法總比困難多嘛。”