第 44 章(第2/3 頁)

片：“吃吃看？合你們年輕人的口味嗎？”

張大廚也點點頭：“這位是丁大廚，學貫中西，開的餐館被美食家點評為‘不可錯過的老店’，帶出的學生在咱們這行也很有名的。”

“少給我戴高帽。”丁大廚忍不住拍一下老朋友的肩。

江濟堂放下手中的罐子，又仔細洗了手，擦乾淨，才拿起其中一片。

這麵包片的主料是切片的高盧脆皮面包，抹上蛋液和乳酪烤成金黃色，在上面鋪上一小塊的紅酒鵝肝，再點綴幾粒新鮮芒果粒，用蛋黃醬做收尾。

這個賣相就很好看，是不吃也會買點嚐嚐的型別——如果價格沒有貴到離譜。

觀察一圈後他一口咬下去，烤制後的脆皮面包入口酥脆，稍稍有點顆粒感，之後舌頭接觸到細膩微涼的紅酒鵝肝和清爽甜軟的芒果粒，這其中還有蛋黃醬的加入。

最終呈現出奶味濃重卻不膩，酥脆和細滑交織的複雜口感。

非要說缺點的話，紅酒鵝肝上的酒味存在感太強，有點兒喧賓奪主。

江濟堂如實說了自己的感受，一如當年他給江女士試菜。

原本只是展示一下善意的丁大廚覺得有點意思，眼前的年輕人能真實說出感受，好和不好都有，關鍵是說到了點上，言之有物。

想到這，丁大廚乾脆把整個盤子再端來：“再試試另外兩種，有什麼都說一說，試菜嘛。”

盤子上除了放紅酒鵝肝的乳酪麵包片，還有鋪上烤蘋果片，點綴了烤核桃仁和松子，撒了乳酪片的蒜香麵包片。

以及鋪著肥厚大蝦仁和小番茄片，點綴了香菜葉，噴了薄薄一層橄欖油和胡椒的麵包片。

其他廚師原本在折騰手裡食材，看到這邊有熱鬧，都湊過來，好奇地看著這爺倆。

餐盤裡的繽紛麵包片江濟堂每種都吃了一個，吃得腮幫子鼓鼓的，沒地方發聲，只能對著丁大廚伸出大拇指。丁大廚笑著等他吃完，才問：“怎麼樣？”

“就我個人，僅僅是個人喜好，還是更喜歡這款帶蝦仁的。麵包一側的炭烤效果絕對是點睛之筆。”

丁大廚點點頭，示意他繼續說。

江濟堂拿起另一塊蝦仁麵包片

，這麵包片的表面還有一層焦痕：

“感覺這不像是用噴火器製造的，也不是煎的，更像是用明爐速烤的，利用美拉德反應賦予了麵包更複雜的焦香味。

“這樣的香味不適合用太過濃重的香氣覆蓋，於是用清爽的蝦仁鮮味和一點點胡椒香氣調和，點綴一小片香菜葉。當然，黑虎蝦蝦仁的彈牙鮮甜和番茄片的酸甜多汁也為這款麵包片增加了多層次的口感。

“我想，這樣一款麵包片，無論是從口感考慮還是從營養考慮，無論是作為早餐還是下午茶，都是很合適的。()”

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都是退休老頭老太太，沒別的愛好，就是聚在一起吃吃喝喝。也就是江濟堂會吃，否則還不樂意帶他玩。

江濟堂一聽，這行，人脈又要拓寬了，立刻加了，還被拉進他們這群退休老廚師的小群。

進群的江濟堂發了個紅包熱場，就一百塊，搶個熱鬧，但居然炸出了十幾個人，他們還發出幾張老年表情包表示歡迎。

這小群裡還有幾個食