第8章 小小亮相一下(第2/2 頁)

李大廚先品嚐放進嘴裡的，微微皺眉，剛到口腔裡有些不適感，但看著大家都要躍躍欲試，也不好意思吐了。想著到底是小孩，就會弄些沒有用的東西，浪費糧食。但他不知道，這個東西確實越嚼越香，而且他已經不自覺的拿了一小碗在那吃了，而且是吃的“斯哈、斯哈的。”

大家看著李大廚吃的這麼香，都開始躍躍欲試，都怕被搶沒了。而有的人則是一開始就被這個辛辣味吸引了，知道可能會有些不適，選擇閉著眼睛吃，感覺有甜味、有鹹味，還有微微的刺激口腔的感覺，但所有味道放在一起就是香，感覺要是再配上米飯，能至少吃下兩大碗。

但是也有的人受不了，越嚼口腔越難受，感覺鼻子裡要噴火。所以只好放棄了。但是大部分的人還是可以接受的。

錢多多透過後廚這些人的反映，覺得辣味在這個時代也絕對會有很大的受眾群體。

第二天，錢多多準備先做水煮魚。做的過程中將兩位大廚一起叫過來，做完之後可以讓他們第一時間品嚐，給出意見。

拿出準備好的三斤左右的草魚宰殺洗淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加鹽、酒（去腥）、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。

鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入幹辣椒節、花椒、豆瓣醬炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。

另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。鍋內燒精煉油至5成熟，放入幹辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。

看著錢多多一氣呵成的做好一道菜，兩位大廚也驚呆了。原以為是個貪玩的公子哥，沒想到還有兩把刷子。

“大廚們，嚐嚐，給點意見唄。”錢多多笑著說道。

這次動筷子的是張大廚，上次就是因為有事請假沒有吃到那個什麼辣條，這次他一定要先吃到。看著上面有紅彤彤的辣椒，先夾著一口魚肉吃，肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，。沒有多做他想，再來一口。唇齒留香，回味無窮。

李大廚看著他一口一口的夾，心下著急，也趕忙吃起來。以前魚的做法只是收拾乾淨後直接燉了，雖然魚肉也很好吃，但沒有這個魚肉入味。因為是先用活魚殺得，既有魚的鮮，又有辣子的麻辣刺激口腔。菜也變得有味道起來。

總之，非常不錯。

“掌櫃的，這兩天讓兩位大師傅有時間做下這個菜，我將佐料情況與他們說一下，尤其是這個辣子，這是至關重要的一點。並將他們聯絡做的做的麻辣水煮魚分成小碗送給顧客，這樣就當提前試探一下大家的反饋情況如何。”錢多多建議道：“如果反饋不錯，我們三天後，掛盤銷售。現在是三月份，天氣還是有些涼的，吃些熱乎乎的麻辣菜，不僅可以刺激味蕾，還會讓人感覺暖洋洋的，你看如何？”

周掌櫃嘗完後恨不得馬上推出新菜，但還是聽從錢多多的意見如此行了。