搗辣椒以及童年的記憶。(第1/1 頁)

倒辣椒。

我們江西有一種菜。不知道其他的地方有沒有。也不知道他普通話應該叫什麼名字。在奉新化裡面呢，一般叫做。都沒有辦法用普通話說出來。

這種菜在江西的鄉下是一種非常家常的菜。現在的人可能已經很少吃了，因為現在已經很少用那種方式煮飯了，如果不那樣煮飯的話是沒有辦法做這道菜的。

小的時候煮飯都是用那個大鍋煮，然後一次就會煮很多，一家人一天的飯，早上就要全部給煮出來。煮飯的過程呢，首先要把那個米放在鍋裡面，把水給燒開，燒開以後又要把那個米給撈起來，把水給去掉，然後把它把這些飯放在鍋裡面，然後再燒火把它給煮熟。剛在進行後面這個步驟的時候，就是把那個米撈起來，然後再放到鍋裡去再煮的時候就可以把一些辣椒攤在上面。要飯煮熟了，這些辣椒也就煮熟了，也就煮爛了。

這呢，就把這些辣椒放在一個容器裡面。中的碗是肯定不行的，要用一個一般是一個用陶製的，而且很厚的一種。模具我們的土話叫做將玻璃。然後把辣椒放在裡面，然後用一根棍子比較粗的短的棍子，然後把這些辣椒搗爛。這個過程就是這道菜的靈魂，如果你用刀切的話，那就完全沒有意思了，就是要用這個棍子去倒，一般是用那種柳樹的棍子，然後把它給搗亂，然後由於是搗亂的，所以那種特殊的味道非常的特殊。倒了以後呢，然後就給他加上醬油，加上油加上鹽就可以吃了，非常簡單。

不知道多少的江西人吃過這道菜，特別是我們本縣的人，我覺得應該都吃過吧，只要年紀大一點的，因為這是鄉下的一道家常菜幾乎在於夏天的時候家家都會吃的。而且這道菜吃起來非常的下飯。屬於一種特別受歡迎的菜。

鄉下嘛，特別是在八九十年代的時候，20世紀八九十年代的時候，一般來說還是不太吃得上什麼肉的，所以主要吃的也就是一些。自己園子裡面種的蔬菜，主要就是這些了辣椒，葫蘆，茄子，還有像白菜，小白菜，大白菜，芥菜這些之類的。所以還是很不少的。但是由於一年到頭的話，也就是這些才顛來倒去的吃。最終還是有些單調的。具體的菜呢，無非就是炒辣椒或是炒葫蘆，或是炒白菜或者是炒茄子。一下嘛，炒菜也沒有那麼多的講究。沒有那麼多的配料和佐料，無非就是把這些菜切成小塊，然後放到鍋裡炒一炒，加上鹽，加上味精，加上醬油，就起鍋了。一般一餐的話也沒有多少菜，也就是三個4個菜吧，一家人五六個人也就吃這三四個菜。湯的話一般是沒有的，鄉下人嘛一般沒有那麼講究，只有城裡人才會講究，每次吃飯煮上一個湯。在鄉下的生活非常的辛苦，而且單調，但是長大以後回頭想一想還是很有意思的。有著一種簡單的快樂和幸福。