第兩百章 大年初二(第1/3 頁)

昨天鬧得太晚了，哪怕沒有喝酒，李雲睿這邊的人也睡到了大年初二的中午才起來。醒來後他們統一問了一個問題：“什麼味道，好香！好甜！”

李雲睿也聞到了空氣中無比香甜的味道，他連臉都沒洗就衝到了劉一峰他們的院子中，那股香甜就是從哪裡飄出來的。

推開院門後，濃郁的溫熱香甜氣息頓時讓他重重的嚥了口口水。

“來的正好，來一串。”

李雲睿看著劉一峰遞給他的糖葫蘆，有些楞：“這是啥？”

劉一峰這時候才知道，原來南方人是真沒見過糖葫蘆。

的確是這樣的，糖葫蘆是北宋時期出現的，吃的是糖衣的香甜和山楂的酸甜，口感上是糖衣的輕脆和山楂果肉的酥硬。這就導致了只有秦嶺淮河以北的冬天在賣，因為古代沒加新增劑的糖漿在高溫下會變軟，一旦變軟後，糖葫蘆整體的口感就很差了。

這也就導致了糖葫蘆直到20世紀下半葉後，才開始在南方成為較為普遍的存在，20世紀的上半葉，嶺南基本都是看不到糖葫蘆的。有那也是大城市才有，而北方，有些縣城都有賣的。

“嚐嚐，很好吃。”

李雲睿聞言便咬了一顆下來，眼睛頓時就亮了。

南方出身的他，對甜味的理解是遠超北方人的，一來這時候的南洋，種植園最愛種植的一種作物就是甘蔗。南方水果也比北方多的多，充足的日照導致了鄉間小路都隨處可見野生水果。

這種給水果裹上糖衣的吃法，讓李雲睿真的是眼前一亮：“這是啥呀？”

“糖葫蘆，北方很常見。”

難怪呀，李雲睿又送了一顆入嘴，這次他有意在嘴裡把糖衣和山楂分開咀嚼了，發現糖葫蘆好吃就好吃在兩者一起咀嚼後的複合香甜和口感上。

“北方水果沒有你們南方那麼多，也沒有那麼甜，特別是冬天。所以北方就想出了在水果外裹一層糖衣，冬天溫度低的時候糖衣是脆甜的，和山楂的痠軟正好構成糖葫蘆好吃的地方。”

李雲睿點了點頭，嚥下了最後一顆，一邊咀嚼一邊動著鼻子。現在空氣中的香甜和糖葫蘆無關，是有點帶油葷的香甜。

“李兄，你鼻子還真靈。”

劉一峰帶他來到了一個鍋前，裡面是滾燙的熱油，老王正在把控油溫。

“這是要做什麼？”李雲睿問到。

“糖油果子。”

糖油果子成型於宋朝，但它的前身有文字記載最早是唐朝，再之前還有沒有就不清楚了。雖然也是北方的小吃，但不知道為什麼到了後世成為了西南一代的名小吃了。

“油裡飄著的那些東西，是紅糖？”

劉一峰點了點頭。

糖油果子本身其實不怎麼加糖的，加糖那是後世有了白砂糖後的做法，古代那裡找白砂糖或者糖分呀，普遍都是冰糖或者紅糖塊。所以用的是燒熱的油融化紅糖製成糖油直接炸的，紅糖融化後的糖油還能給糯米麵團上色。

老王攪和著紅糖，見它們基本都開始溶解後，讓人慢慢的把提前捏好的糯米麵團倒入了油中。

很快，這些糯米麵團就開始慢慢變大了，表皮也變成了棕色。

等老王用漏勺輕輕敲打一顆浮在油麵上的面果子，出現了明顯的敲在脆皮上的聲音後，他用漏勺撈起面果子放入簸箕去油。等油瀝的差不多了，撒上提前炒熟的白芝麻，晃動簸箕，讓白芝麻均勻的站在面果汁上。

“嚐嚐，但小心裡面燙。”

李雲睿看見是炸熟的後，就已經有了會是脆脆口感的心理準備了，果然外殼也是脆的，而且紅糖全裹在上面，難怪會變成油亮的棕色。但讓他震驚的是裡面，裡面居然是軟糯的，甚至還有些拉絲！