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，量他沒本事全部用掉，不過為了看看猴爺到底搞什麼花樣，他還是跟了進去，看著這個奇怪的男人到底在搞什麼。

“老闆，有剩飯麼。”

“有有有，有的是，不過是早上的，有些涼了。”

猴爺接過電飯鍋用手摸了一下，發現外頭已經涼透了，米粒也偏硬，不過這樣剛剛好。他滿意的點點頭，然後從保鮮櫃裡拿出幾條還算新鮮的鯽魚。

張愛玲曾經說過，人生有三恨，一恨鯽魚多刺、二恨海棠無香、三恨紅樓夢是個大坑，可想而知鯽魚的味道有多鮮美。

猴爺把鯽魚平鋪在砧板上，這魚已經是粗加工過的，內臟鱗片都已經處理乾淨了，這省下了猴爺不少事。於是他把兩個灶臺都開啟，一個鍋裡燒開水一個鍋裡小火熱油。

接著他從灶臺的另外一邊取下一柄小一些的尖刀，順著鯽魚的紋理插入，最後就見他的手突然像發動起來的馬達一樣快速轉了起來，每一次轉動都會有一根根透明的刺從鯽魚肉裡被剔出來，大刺小刺一根不剩。

這手法看得旁邊的老闆簡直是無地自容……他好歹也是學廚師出身，但哪怕是那些頂級大廚恐怕都沒有這樣可怕的刀工啊，給鯽魚除刺還能保證魚的完整，簡直神了。

不到兩分鐘，幾條魚都被處理完了，猴爺再把完全無刺的鯽魚的頭尾鰭皮都去掉，只剩下白白淨淨的純魚肉，然後他開始在一個小碗裡準備調料，在調料準備玩了之後，他兩隻手左右開弓用刀背把魚肉拍成了泥狀，一邊拍還一邊往裡頭新增調料。

當魚完全變成魚餅之後，他準備了一個比較大的瓷碗把魚肉平鋪在碗底，而上面再倒上了老闆這本身用豬骨湯熬的高湯，蓋上鍋蓋後把火頂到了最大。

飯館的那個火力是很猛的，開到最大別說做飯，鍊鋼都夠了，所以沸騰的聲音瞬間就傳來了，而猴爺之後還用錫紙把鍋蓋的四分之三都封住了，只剩下一邊透氣。

此刻，另外一個鍋裡的豬油也十成熱了，冒著青煙和豬油那股特殊的香味。他把之前讓老闆打散的兩個雞蛋徐徐倒入鍋裡，趁著雞蛋還沒凝固的時候，把已經刮松的剩飯一股腦的全部倒了下去。

這東西老闆是看明白了，就是蛋炒飯，簡單的很，不過這老哥倒是有意思，他全程都沒用鍋鏟，完全是用顛鍋在拌勻飯菜，他一邊顛一邊往裡面依次放入雪裡蕻醃菜、雞精、一點點辣椒粉，最後還放了一點點醋。

而這邊準備完畢之後，那邊蒸著魚的鍋子裡已經聲音微弱了，他關掉火的同時再用錫紙把鍋的最後一面也封死，然後拿出一個大碗把炒飯裝進去。

最後又往還在滋滋冒煙的炒飯鍋裡打下了一個雞蛋，輕輕搖晃幾下讓蛋液均勻鋪開之後，他麻利的把這個溏心蛋蓋在了炒飯上。

幹完這一切，他看了看錶，然後取下耳朵上的煙：“可能要超時了。”

旁邊的老闆根本沒聽到他說什麼，全程都在用筆記錄剛才猴爺的操作步驟，畢竟也是個行家，剛才炒飯那個香味喲……就是他這種聞見煙火味都想吐的人都差點滴口水下來，那火候、那手法，偷學三成自己的生意都得好上天。

最後果然超時了，魚湯悶的時間比較長，大概十五分鐘的樣子，而之後猴爺拿了老闆一個保溫桶，把魚肉和魚湯倒進去之後還剩下大概三分之一的湯裝不下，猴爺看了看，把碗遞給旁邊的老闆：“別浪費。”

老闆吧唧兩下嘴，吹了吹就抿了一口……然後他都快哭了，他頓時覺得以前自己做的魚湯都是用臭魚爛蝦熬的，根本不能入口啊。

這湯……絕了，味道清淡無油，但是帶著鯽魚特有的鮮甜味，卻根本喝不出一點腥味，簡單至極卻美味至極，完全體現了食材本身的特點，這要是用活魚……天吶。而且這道味道清淡甘甜的湯配上剛才