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她今天準備了兩道菜，一道是烤鴨，一道是菠蘿咕咾肉。

她自小便愛吃烤鴨，但想做出正宗的烤鴨這步驟也是極複雜的。

她從買下這鋪子時，就開始準備了。

問了隔壁黃嬸才知道，城南有位養鴨農。蘇秋一早跟人打好招呼交了定金，只說要「填鴨」，又解釋了填鴨的意思。那老農看著她像是在看村頭的傻子，但礙於定金都收了，也沒多說什麼。

這轉眼一兩個月過去，前兩日那老農來通知她有一批鴨已經可以了，她便留下了幾隻試菜。

說烤鴨是道麻煩菜倒也不是假話，從宰鴨子之前就開始有講究了。

宰鴨子之前一定要讓鴨子喝足水，這樣才容易拔毛，而拔毛的時候一定要注意不能把鴨皮弄破。

而後就是開膛處理，到了吹氣這一步蘇秋倒也做的自然，沒辦法，沒有打氣機只能原生態了！

掛鉤燙皮上糖色，每一步都要全神貫注。

掛鉤是老早就在鐵匠鋪定好的，烤鴨的爐子就在廚房一角，長長的一條，倒也佔不了多大的空!

裡面的柴是棗木柴，後面的柴屋裡還有一大堆果木柴，一個月的量是足夠了。

柴是莊青一點一點砍的，他聽說蘇秋試新菜需要用到這些，打獵時便留意了些，連砍帶撿的，幾天就弄了滿滿一驢車給蘇秋送來了。

蘇秋正在給爐子預熱，想到這兒不禁笑了起來。又忍不住朝門外看，她告訴了莊青今天試菜，讓他下午來一趟，怎得還沒看見人影？

讓爐子預著熱，蘇秋開始準備等會吃烤鴨的配菜。

蔥白、黃瓜切成細細的絲，甜麵醬前陣子蘇秋就開始做了，如今正好可以用。再揉上一塊麵團，擀成巴掌大小薄薄的圓麵皮，一層挨著一層，擀好後上鍋蒸，這便是卷烤鴨的餅了。

其實用芝麻餅或者其他的也是可以的，只她還是喜歡這種最大眾的吃法。

這時旁邊的爐子預熱的也差不多了，蘇秋掛好鴨子才回來繼續忙活。

接著蘇秋開始準備菠蘿咕咾肉。她原本沒想做這道菜，但張有貴昨日來了店裡一趟，第二茬鳳梨已經熟了，劉嬸那裡實在用不了那麼多，他便想著問問蘇秋有沒有什麼新鮮法子。

蘇秋自然是有的，便不說做菜，只果醬、罐頭、果乾都有數十種吃法，但若是讓張有貴去做這些，真的做好了還好說，若是做的味不對賣不出去，那真是賠了夫人又折兵了。

所以她覺得這些都不如自己先把鳳梨收了來直接給他錢，張有貴安安心心再養上幾茬，手裡存些銀子，到時再試試她想的法子，就算不成，手裡有銀子總是不慌的。

而她要做菜，最經典的便是菠蘿咕咾肉了。

這道菜裡的豬肉要選豬頸肉，切成一公分的方塊用料醃起來。

菠蘿也削皮切塊。楊氏和阿丁在旁邊看著覺得自己牙酸的很。

用這麼酸的物什兒做菜，那還能入口嗎？

蘇秋不知兩人心中疑惑，動作迅速的把旁邊醃好的豬肉掛上一層薄薄的生粉，炸至金黃撈出鍋。

鍋內留少許油，用蔥花薑末爆香，將青紅椒、菠蘿塊放進鍋裡翻炒，稍稍翻動後將炸好的肉塊倒進去。

不用翻炒太久，只加入調料攪拌，保證菠蘿塊不會散掉就好。

將用生粉、砂糖、醋和提前熬好的茄汁加水攪拌勾芡，倒入鍋中。

待炒好乘盤，盤內紅的黃的綠的煞是好看。

而這時烤鴨也是烤的金黃油亮，火候正好。蘇秋把烤鴨取下來，趁熱刷上一層薄薄的香油，既增香味又可去菸灰。

她抽出自己的刀，正準備片鴨，門口想起腳步，蘇秋抬頭一看抿嘴笑了，可算是來了。

第22章