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增加，膽固醇含量下降，營養更好。

但是，即便是燉肉，也不適宜讓老年人多食，實在喜歡的話，更需要注重營養搭配。豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

可惜這些知識沒辦法給古人講明白，阿珠也不想太過思想前衛了。

等陳大川送食盒回來，自家就可以正式開飯，第三茬兒陳氏姐妹“紅燒肉”，因為“大師”耽擱了一小會兒，微微有些焦糊，在鍋底整個結了一層肉鍋巴兒。

不過，這份菜絲毫沒有得到慢待，兩個早就吞了一整份兒紅燒肉的小孩兒，又對鍋巴片顯示了濃厚的興趣，每人抓著兩片，“咔吧咔吧——”的咬的響亮。

王氏也吃的開心，連連誇讚孩子們的廚藝提高了不少，比當孃的都要強出百倍來。

陳大川捨不得跟孩子們搶著吃肉塊兒，盤子裡的湯汁碎末兒整個劃拉進飯碗裡，就著米飯吃，簡直是人間美味兒！

最後，訕笑著，又抓了那個盛紅燒肉的盤子，把自己碗裡的飯全部倒換過去，筷子攪一攪，解釋道：“這樣——好洗碗——”。

這道菜式如此受到大傢伙的歡迎，二姑娘阿草就有了新主意：“咱家的鋪面反正都閒著呢，要不，除了賣菜，咱再每天做幾份‘紅燒肉’試試？大不了，賣不掉的咱自家吃。”

第一個響應的，是跟他完全沒關係的歡兒少爺，滿臉油光的叫著：“這法子好！阿草你天天做，賣不掉的不怕，我來替你們吃——”。

阿蘭第一次也有了向妹妹們學習做生意的衝動，抓著筷子點頭：“我看著也行，我嘴笨，就在院子裡只管做，阿草能張羅，就去鋪面上賣。”

要是這麼滴，那也可以暫時不考慮把鋪面租出去，自家先嚐試經營一段時間，這樣一家人都方便。

“那就——也把咱家存著的米啦面啦的也運過來先賣著，這鋪面早先就是個米麵鋪子，擺設上也不需要改動。”陳大川的思路也越發清晰了，沉吟著補充。

既然兩個姐姐如此有心勁兒，阿珠表示非常支援，並提供啟動資金，與另外一份菜譜兒——紅燒排骨。

其實還有肥腸沒做呢，阿珠擔心兩個小丫頭忙乎不過來，就主張每日只專心做這兩個菜，也只做外賣，不需要招攬客人到鋪面裡面。

奈何還有兩個饞嘴巴，掰著手指頭算計著，為啥沒把最後一樣烹飪出效果……

“想吃新鮮的菜品？那得付出勞動！”

“大師”發話了，兩個三四歲的娃兒，蹲在院裡的水井旁，“稀里嘩啦”清洗豬大腸——

臭哄哄是當然的，講一遍清洗要則，再給你們提供點雜麵、粗鹽，一直洗到一丁點兒的臭味都沒有才算完成任務。

要是敢中途放棄不做，那好，實驗當中的“紅燒排骨”，就沒有你們品嚐的份兒！

這懲罰是多麼嚴厲啊！

以至於，當李家的小廝，奉了夫人跟老夫人的命令，前來接走小少爺的時候，那個出門時還風風光光乾乾淨淨的白嫩小包子，已經變身成渾身臭哄哄，紅衣服上滿是斑斑點點的可疑汙物……

最關鍵是那雙手，被草木灰搓洗了無數遍，這小子還能聞出剛剛淘弄過的味道兒。

不過，那可惡的豬大腸，倒是真被這兩個貪吃的小“豬”，給清洗乾淨了，戳破了幾處地方，那完全可以忽略不計。

親自參加了勞動，還沒品嚐到成果，你就想讓小少爺離開，哪有這麼腦殘的事兒？

“那就再等等，我們馬上就做‘爆炒肥腸’，做好了，取一份兒給你們夫人老夫人嚐嚐，就說，這是歡兒少爺親手做的——”。

阿珠“大師”開了恩，歡兒歡