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用的烤架子。」

「這是什麼玩意兒？烤架子？」

劉紅星沒多想，庫房裡有什麼他也不清楚，只是對這個奇奇怪怪的東西還挺好奇的。

「大概是哪位師傅留下的，我在別的飯店見過，這個東西用來烤魚很好用的。」

廖清歡把架子放在水下沖洗乾淨，放了這麼久，哪怕是在櫃子裡，也沾了不少灰。

「那沒準是黃師傅留下的，他拿手菜就是做魚，倒是沒用過這個烤架。」劉紅星想起來以前的廚師，有一位擅長做魚，可惜後來也犯了事被下放了。

既然劉紅星自動找了個理由，廖清歡含糊的點點頭，把架子洗乾淨後放到一旁，見劉紅星已經把肉豬下水都洗好了，就讓他把爐子燒起來。

飯店的煤爐是一直是燒著的，不然再想把煤塊燒起來很費勁，聽到廖清歡這麼說，劉紅星很熟練的放煤塊下去，又把下面的封口開啟，拿扇子扇，火很快就大了。

廖清歡爐子上放一口大鐵鍋，再把豬肉和豬下水放進去。

「這是準備滷肉？」劉紅星問道，他也不怎麼會做菜，雖然在廚房做了這麼多年的事，卻沒有一個廚師願意教他的，有些防著他偷學，還會讓他出去做事。

「對，豬下水味道大，先焯一遍水。豬肉裡的血水也多，一塊焯水。」廖清歡一副把他當下手的樣子，「幫忙看著點，起了浮沫就把浮沫給撇了。今天中午生意怎麼樣，可全看這滷肉做得咋樣。」

劉紅星面色正經，小心的拿著大鐵勺，「放心，指定給做得好好的。」

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