第21章 美味小餛飩(第1/2 頁)

第二天，馬清翎開始“上班”了，畢竟一個月兩萬的工資，也不能太水不是，所以為了好好準備，今日她特意提前了一個小時起床。

早餐她準備做小餛飩，湯底來不及熬製了，最好的湯底至要熬製五個小時以上，這樣的湯底是任何科技狠活都比不上的。

於是她用的是昨晚郭朝江他們帶過來的雞湯，畢竟也是大廚做出來的湯，怎樣都不會差，她把雞湯上的油撇盡，然後加了些剁碎的棒骨和注入了靈力的水進去，然後放在灶臺上用小火微微燉煮。

幸好她力氣大，整個棒骨都能剁碎，把裡頭的骨髓敲出來，減少湯底燉煮的時間。

然後是餛飩皮。小餛飩皮以皮薄如紙聞名，包上肉餡煮熟後透亮不爛，不僅勁道而且又有一種軟軟的口感，這就很考驗廚師的功夫了。

馬清翎拿出高筋麵粉，開始和麵，好的小餛飩皮要三醒三揉，揉的時候用力要均勻，把面揉得光滑又細膩，這樣揉出來的皮才會又薄又勁道。

趁著醒面的時間，馬清翎又從冰箱裡拿出了瘦肉和蝦仁，開始剁餡。

然後開始清洗瘦肉，這一步十分重要。馬清翎除了用水洗之外，她還用靈力再“洗”了一遍，就是用靈力一點點掠過肉的每一處。

直到肉裡的雜質被清理得差不多了，肉質紋理看起來鮮豔不少，裡面浸滿了靈氣，然後又開始剁肉餡。

這一步對她來說很簡單，馬清翎把手上的刀都揮出了殘影，不到一會兒，一大塊瘦肉就成了一團細膩的肉泥，全是瘦肉的話，口感會比較乾和柴，所以馬清翎還往裡面加了少許的肥肉，比例大概在一比九左右。

然後她又用同樣的手法開始“洗”蝦仁，接著把一整個的蝦仁切成三塊，並不剁成泥，等會兒包的時候直接包進去就好，這樣吃起來會有微微的q彈之感，口感的層次會更豐富一些。

然後她開始調製餡料，讓肉餡里加入了蠔油、鹽、十三香、胡椒粉、雞蛋清，生粉，至於加多少，這就是夏國人的含蓄美了。

適量！

接著把肉餡和調料攪拌均勻，再往裡面加入適量的姜蔥水，然後朝著一個方向把肉餡攪打上勁，最後加入少許料油豐富口感，攪拌均勻，這餡料就調製好了。

第三次醒面的時候，馬清翎又開啟冰箱，仔細翻找了一下，然後拿出了一塊瘦肉和一把豆角，今天做了小餛飩，有點費時間，所以中午她不想折騰，做個豆角炒飯和紫菜蛋花湯好了。

今天的食材用的都是她們冰箱裡的存貨，之後的食材由祁天澤提供，想吃什麼就買什麼過來，或者馬清翎去採購然後祁天澤報銷。

馬清翎把豆角和瘦肉洗乾淨，然後又同樣“洗”了一遍，接著把豆角和瘦肉都切成丁，看著豆角和瘦肉，馬清翎想了想，又從凍櫃裡翻出了一些幹魷魚，然後用剪刀剪成細絲，這才滿意地笑了。

“七寶，你今天這麼早起？”

馬清翎聽到聲音，往廚房門口看去，就看到寧文靜靠著門口打著哈欠，她笑了笑：“大姐，你醒啦，趕緊去刷牙洗臉，今天吃小餛飩哦！”

寧文靜頓時眼睛一亮，說：“好，我現在就去！”說著就噔噔噔地往樓上跑去！

馬清翎見寧文靜醒了，於是把醒好的面拿過來，開始擀皮，她手勁大，擀出來的皮又薄又勁道，拿起來對著光線看，仿若能看到對面。

很快她就把皮都擀出來了，最後的包小餛飩是最簡單的，喜歡包成什麼樣的都行，只要不露餡就好。

馬清翎熟練得很，右手拿著調羹挖餡挖蝦仁，左手拿著皮，餡料一沾到皮上，左手一抓，一個飽滿的小餛飩就包好了，裡頭的餡料不多一分不少一分，顆顆大小相似，雙手配合得天衣無縫。

她的雙手在空中劃過一道