第49章 桃脯又桃脯(第1/3 頁)

張樂佳擺擺手連說：“姥爺我不急，有就好，等下臨走的時候在拿也行，我看你做桃脯有些好奇啊，問我姥姥，她老人家又說不清，就想問一下成兵姥爺，我就是小孩子好奇，姥爺你不嫌我小孩子煩吧。”

黃成兵原以為張樂佳只是嘴饞想吃桃脯了，沒想到是這麼個事情，當時哈哈一笑也沒多想就說道：“咋了，想學做桃脯啊，想知道啥，你問吧，你姥爺我不會藏著掖著的人，想要知道我啥都告訴你。”

張樂佳聞言， 就笑呵呵的站了起來，圍著他跟前的一口大鍋比劃了一下問道：“姥爺，你這一口大鍋，我看比我姥爺家的大鍋可大了不少啊，這一滿鍋要做個一百五六十斤鮮桃吧。還有你這一做就是三鍋，要是都做好了一起出鍋晾曬也是一個問題，這幾天晴天還好，要是碰到陰雨天氣，還不都壞了啊。”

“哈哈，你這孩子，不愧是個聰明的孩子，別的孩子像你這麼大的時候都在想著怎麼調皮怎麼吃了，你倒是先考慮這些問題了。不過，孩子就是孩子，姥爺家裡建有暖房知道吧，就是烘乾用的。天氣好了曬乾，天氣不好了，直接烘乾，就是費點柴禾，咱們種桃樹每年都修建樹枝，還能少了柴禾燒嗎？”

張樂佳聽到黃成兵的話，一下子是愣住了，他還真沒有往暖房這個地方想啊。只想著在記憶中那個地方做果乾之類的，只有成規模的企業基本都用電烘乾，家庭自制的也有烘乾爐小烤箱可以用。腦筋一個沒轉彎把暖房這玩意兒給忘記了，看來經驗主義害死人啊。

解決了烘乾的大問題，張樂佳心裡鬆了一口氣，他知道，如果只靠天氣自然晾曬，那可是充滿了不確定性，小規模可以選天吃飯，一旦上了規模在靠老天爺賞飯吃鐵定死求。

接下來張樂佳又問了一個關鍵性的問題，黃成兵也都笑著把方法給說了出來。比如用燒鹼活水給桃子刷毛蛻皮，只需要很簡單的一個水溝就可以了，而且還可以重複利用。

在比如給桃子去核，這個就比較麻煩了，這個需要人工一個一個的挖，最麻煩的工具他可以就自己打造一個工具，順手了一個人一天也能幹掉上千斤不成問題。張樂佳還試了一下，小孩力氣也能輕鬆挖出來桃核。

還有一個就是大規模煮好的桃瓣浸泡需要時間的問題也很容易解決。要想一天做個幾千斤的桃子，並非一口鍋做好後直接悶鍋裡浸泡，只需要建一個浸泡池就夠了。

這些問題解決後，至於暖房，也就是烘烤房間，這個說白了就跟炕的結構差不多，就是設計不同而已。隨便清空一個房間，黃成兵自己就能搞定，一天烘烤幾千斤桃瓣沒問題。

黃成兵說起這些頭頭是道的，彷彿他以前做過這些一樣，各種問題在他面前迎刃而解。張樂佳也不會尋根問底的掏人家的老底。解決了這些，算是把小規模作坊化人工製作桃脯的流程全部解決了。

黃成兵家的桃子比較多，大概有白桃就有七八畝地，差不多能收四五萬斤，丁同忠一家也差不多三萬斤，如果一天三千斤生桃子的加工量。最多不用一個月就把兩家的桃脯給加工完了。

張樂佳核算了一下，成品桃脯的價格大概在一塊五一斤左右，十斤桃子能出一斤半左右桃脯，浸糖這個步驟看著糖水濃度挺高的，其實糖水可以重複利用，用糖量一斤桃脯大概也就是二兩糖的樣子，就算把兩家的桃子都做完也就是一千六百斤白糖足夠了。

白糖的價格張樂佳知道，四毛錢一斤，這些白糖也不過才五六百塊錢。

只要桃脯的批發價或者市場價格能給給到兩塊錢一斤，最起碼能保證兩家的桃子做成桃脯不會賠本，而且還會有很大的利潤可取。

當然，這一切還需要等張樂佳拿著桃脯去市裡，讓劉致知帶他去找那個做乾果批發的朋友商談之後才能解決的了。