第27章 初次教學(第1/2 頁)

甲魚泡在冷水裡，用稻草把刷洗乾淨，洗過的放一隻木盆裡，再從籮筐裡拿一隻髒的洗。

也不知道他們是不是一大清早就去挖塘了，籮筐裡堆了幾十只大甲魚，甚至還有巴掌大的小甲魚。

陳凡舉著那隻小甲魚，轉頭看著楊隊長，“怎麼這麼小的都抓回來了？”

楊隊長歪了歪腦袋，咧著嘴笑道，“又不是打獵打漁，還抓大放小，這東西吃魚苗，就是個害人精，當然要一網打盡。”

陳凡擠著臉，眼睛盯著小甲魚，“可是這東西也沒肉啊。”

劉會計抽著自捲菸，“沒肉就燉湯。”

陳凡眼角微抽，真絕。

不過他也不敢多說，人家楊隊長都說了，這是“害人精”。

甲魚是吃魚苗的，如果他敢說把小甲魚放了，指定所有人都啐他一臉。

將小的扔回筐裡，重新換了只大的，繼續跟劉掬匠一對一教學，“宰殺之前一定要洗乾淨，不洗乾淨做出來的也不好吃。”

劉掬匠笑著點頭，“曉得，不管殺什麼東西，都要把泥漿沖掉才能下手。”

這時候水也燒得差不多了，陳凡便開始宰殺。

剁頭、切殼、浸泡、撕皮，去脂肪內臟，隨後用溫水清洗。

一連殺了好幾只，除了第一隻是陳凡動手，後面的都是劉掬匠動手，他是越殺越熟練，很快就堆了一大盆。

全村總共四十多戶近三百號人，至少來了有一半，一個個圍在旁邊，抻著脖子張望。

“嚯，好大一盆肉。”

“吃酒席都沒見過這麼多肉。”

“血都接了幾大碗，做血豆腐都可以做好多。”

“十幾年前吃大食堂都沒這麼豐盛啊。”

“這麼一大盆，少說頂得上五六隻雞，加點土豆、蘿蔔，能裝十幾缽，哪家這麼有錢哦。”

這年頭農村吃席還有點講究，不管是紅事白事，除了本家人，就是親兄弟那種，可以全家都去，其他人家都是一家只去一個人。村裡就這麼多戶人家，撐死五六桌頂天，所以大菜準備兩三隻雞，再備幾條魚就綽綽有餘，這麼大盆的肉塊，確實很少見，甚至有些人都沒見過。

儘管還沒有處理過的甲魚帶著一點腥味，卻依然勾得許多人咽口水。

楊隊長看著這麼大一盆肉也很興奮，轉頭看了看，大聲說道，“剛才出工挖甲魚的，一人帶個碗過來，等一下弄好菜，一人端一碗回去。”

這話一出，當即就有一小半的人飛快往外跑，基本上都是男的，他們有的是去拿碗，還有的則是跑去挖塘，看看還能不能翻出幾隻大甲魚。

女的呢？

都等著看陳凡動手做菜，然後偷師呢。

就算做出來沒有陳凡做的好吃，只要不像以前那麼大腥味，能吃得進口，以後就可以自己去抓甲魚在家裡做，這可耽誤不得。

重新燒了一鍋水，陳凡就要動手，這時候劉掬匠主動搶先端起大木盆，“小陳師傅，現在是焯水是吧？”

陳凡一邊將姜麗麗準備好的幾大塊生薑和蔥結丟進去，一邊點頭說道，“焯水也有講究，一是要加生薑和蔥結，這是為了去腥味，有條件的最好是加點料酒，沒有料酒，白酒或米酒也行，效果更好。”

楊隊長當即指著大女兒，“小菊，打一碗酒出來。”

陳凡剛準備喊用不了那麼多，但看到這口大鍋，當即閉著嘴不做聲了，恐怕還真要一碗酒。

劉掬匠暗暗將陳凡的話記在心裡，同時將所有甲魚肉都倒進大鍋，然後問道，“一個是去腥，還有呢？”

陳凡也不藏私，該教的都教，“二是水溫不宜過高，最好是控制在80度，同時還要不斷攪拌，把肉裡面的血水逼出來