第49章 辛苦收拾下貨(第1/2 頁)

大冷的天清洗腸子卻不敢用熱水，必須用涼水，加上鹽加上酒，更重要的是加上很多的麵粉，一遍一遍的揉搓，只有這樣腸子才能清洗的乾淨。

老憨一邊清洗腸子，一邊兒得意的說道：“別人不願意做豬腸子，那是因為他們不會做，他們不知道這腸子做好了，比肉好吃的太多了，窮人要想吃點好東西，那就必須要吃苦下力氣，我小時候也不願意幫父親弄這些腸子，結果被父親狠狠的收拾了一頓，最後終於學會了腸子的幾種做法，每一種都好吃的很。”

一邊不停的幹著活，一邊講著故事，老憨講故事是最能吸引女人和孩子的，於是老憨就講了九轉大腸的傳說故事。講完之後，老憨不無嘆息的說道：“九轉大腸是好吃，可惜已經變得非常貴了，順帶著把豬腸子的價格也提上來了，如果不是過年的時候，大家夥兒都殺年豬，根本不可能弄到這麼多的豬腸子的。”

小女人疑惑的問：“你說你會做九轉大腸？那東西連宴席上都吃不到啊！”

老憨笑了笑說：“我做的應該不如我父親做的好，我父親做的應該不如飯店裡的大師傅做的好，畢竟九轉大腸，是飯店裡的招牌菜，我父親也是跟人家小師傅學到的，不是大廚教給他的，味道可能不如大廚做的好，你們知道為什麼叫九轉大腸嗎？做大腸最重要的任務就是清洗乾淨，清洗乾淨最重要的辦法就是用酒和麵粉才能清洗乾淨。沒有高度的烈酒，再怎麼洗這大腸都會有味道的……”

小女人恍然大悟的說道：“原來傳說中的九轉大腸，應該是酒轉大腸才對呀！”

老憨笑著回答：“應該是有這一部分意思在裡面，九轉大腸的秘密不止這一點吧……”

用筷子將腸子翻過來，裡面的翻到外面，也反覆用，鹽，酒，麵粉清洗了幾遍，清水沖洗出來，腸子表面上居然有一層的油。

這些油也必須去幹淨。如果去不乾淨，做出來的大腸一定會有一股腥臭味兒。

兩個女人帶著孩子幹了半天，才終於把那些腸子都收拾乾淨。小女人嘆口氣說道：“這東西真不容易做呀！怪不得別人都不要這些腸子呢，會做的也不想要吧，幹這樣的活太痛苦了！”

老憨安慰他們，笑著說道：“如果又能輕鬆，又能做出好吃的東西，那這些腸子能便宜了我們？沒有那樣的好事情的。等明天吃的時候，你們就知道今天的辛苦是值得的！”

小女人疑惑的說：“明天才能吃到嗎？”老憨很肯定的點頭：“今天把這些東西煮上，停火之後燜上一個晚上，就能吃到好吃的豬下貨了，有的直接涼著吃，比如豬耳朵切絲兒拌一下就很好吃，有的必須在加工一下才會更好吃，比如大腸燉豆腐，九轉大腸，做起來最麻煩……”

正說著話呢，小女人又在內臟裡翻出一個東西來，看了看奇怪的問道：“這是什麼東西啊？”

老憨看了一眼，笑了笑說：“那是豬的小肚。你把它翻過來，好好清洗一下。”

小女人疑惑的說道：“豬肚子已經洗過了呀，比這個大的多，這小肚到底是什麼，難道豬也有兩個肚子？”

把那個小肚翻過來之後，發現裡面有一些水，湊上去聞了聞，一股濃烈的尿騷味兒，差點嗆得流出眼淚來，老憨和大女人哈哈大笑，小女人嗔怪的說道：“你騙人，你說的小肚實際上是豬的尿泡，騙死我算了。”

老憨笑了笑說：“豬的尿泡就叫小肚，可是個好東西呀，等洗乾淨了，把裡面裝上些五香面醃製的碎肉，封緊了口下鍋一煮，它自己就會收的很緊，把裡面的肉包的結結實實的，是一道有名的佳餚菜，叫五香灌肚的。”

老憨一邊解釋著一邊把那豬尿泡拿過去自己清洗了，嘴裡還繼續說著：“這麼好的東西，一頭豬身上就只有這麼一個，真拿出去賣的話比肉都貴得多