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46黃瓜——文人最喜歡為它寫詩

身份檔案

黃瓜，也叫青瓜、剌瓜、王瓜，屬葫蘆科一年生草本植物。

黃瓜原名叫胡瓜，後更名為黃瓜。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火，於是嚴禁出現“胡”字，違者問斬。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答，隨口說道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜。

黃瓜吃起來不但脆嫩清香，味道鮮美，而且還有良好的藥用。《日用本草》記載：“黃瓜可除胸中熱，解煩渴，利水道。”《陸川本草》也記載：“黃瓜可治熱病身熱，口渴，燙傷。”

攻效

1．　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。

2．老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3．　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

4．　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5．　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

貯存要領

黃瓜不宜久存在冰箱內，因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，所以買回黃瓜後要儘快食用，不要長時間存放。

烹煮知識

1．黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2．　黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3．黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4．不宜加鹼或高熱煮後食用。

5．黃瓜是很好的減肥品，但一定要吃新鮮的黃瓜，而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽，反而會引起發胖。

飲食宜忌

1．有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

2．黃瓜性涼，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃。

3．黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

4．黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

美味佳餚

黃瓜拌皮蛋

主料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒。

做法：1。　將材料洗淨；

2。　用刀將黃瓜拍松後掰成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁；

3。　將鹽、糖、味精、醬油、醋放在一起調製成調料；

4。　將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加