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方燦燦回到方家的時候已經是半下午的時候了，她不能再浪費時間了，要趕緊的開始做，不然就是很可能做不完了，明天的大集就是沒有辦法趕了。

看到方燦燦回來，方學義帶著兩個小不點兒一起過來了，&ldo;姑姑，你買這麼多的東西累不累？趕緊的坐下來休息一下。&rdo;

方燦燦點點頭，&ldo;嗯，沒事，姑姑不累。&rdo;

看著方燦燦買了兩口鍋，方學義有些不解，&ldo;姑姑，家裡不是有鍋嗎？你怎麼又買了？&rdo;

看著他跟個小大人一樣的在操心這些事情，方燦燦笑了，&ldo;姑姑準備做點兒吃的，到時候去鎮子上賣，因此才會買這些東西的。&rdo;

方學義點點頭，&ldo;奧，原來是在這個樣子的，姑姑，我幫你。&rdo;

方燦燦看著他乖巧的樣子笑著說：&ldo;那謝謝你了。&rdo;

方學義豪爽的擺擺手，&ldo;不用謝，我是男子漢，就是要照顧家裡的女人。&rdo;

方燦燦一噎，她是真的沒有想到，自己的侄子居然會這麼說，&ldo;那姑姑就等著你保護了。&rdo;

方學義黑漆漆的眼睛看著她，認真的點點頭，&ldo;好的。&rdo;

不再說笑了，方燦燦就開始忙碌了起來，她先是將所有的豬下水都拿出來了，三個小不點兒就在一邊看著她，看到她拿出來的東西都是趕緊的後退，捂著自己的小鼻子，&ldo;好臭。&rdo;

方燦燦看著他們的樣子笑了一下，&ldo;這些現在雖然臭，但是等到我將它們給處理好了，可是很香的。&rdo;

三個小傢伙雖然不再說什麼，但是眼睛裡都是透漏出懷疑的神色，方燦燦也沒有再多說什麼，只是手底下加快了速度。

先將買回來的兩口鍋開鍋之後清洗乾淨，然後就是處理豬下水了。

豬蹄從蹄叉分切兩面三刀段，每半塊再切成兩面段。放入開水鍋煮一小會兒撈出放到清水中浸泡洗滌。

豬大腸切成段，翻腸後用鹽揉擦腸壁，將汙物除盡。然後用水洗淨，放入沸水鍋內泡一刻鐘撈起，浸入冷水中冷卻後，再撈起瀝乾水分。

豬心切開，洗去血汙後，用刀在豬心外表劃幾條樹葉狀刀口，洗淨後放入開水鍋內浸泡一刻鐘，撈出用清水洗淨，瀝乾水分。

豬肝切分為三葉，在大塊肝表面上劃幾條樹枝狀刀口，用冷水洗淨淤血。其他兩塊肝葉因較小橫切成塊或片。洗淨的肝放水沸水中煮一刻鐘，撈出放在冷水中，沖洗去刀口上的血漬。

還可以滷製其他的東西，但是現在是剛開始，因此方燦燦只準備了這四樣，剩下的東西等到生意穩定了再慢慢的增加。

接著就是開始滷製了，先將山奈，丁香，桂子，小茴香，八角，甘草，肉豆蔻，桂皮，陳皮盛入布袋（可連續用3-4次）內，並與醬油、蔥、姜、醬油、白糖、酒、食鹽等一起放入鍋內，再放入下水，加清水淹沒原料。

用旺火煮燒至沸後改用小火使其保持微沸狀態。先下豬蹄，煮兩刻鐘後下豬心、豬肝，煮至豬肝全部熟透，豬腳骨突出外透，吃起來骨肉易分離時即可出鍋。出鍋後，按品種平放在熟肉案上，不能堆垛。

豬大腸是在小鍋裡滷製的，這口鍋以後就是專門用來滷製豬大腸的了。

等到滷味快要好的時候，院子裡玩鬧的三個小傢伙就是聳聳鼻子，&ldo;好香呀！&rdo;

方學義看著弟弟和妹妹的小臉說：&ldo;那是姑姑要去鎮子上賣的東西，我們不能吵著要吃。&rdo;

兩個小不點兒聽到哥哥的話就是點點頭，&ldo;我們知道了。