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吃一些水果。&rdo;

&ldo;不知道什麼時候上菜，我餓了。吃了水果根本就不頂餓啊，我更餓了，總覺得可以吃很多很多。&rdo;

水果的精心搭配，讓人吃下去不會覺得佔了肚子，反而更加勾起了食慾了，客人們吃完了水果覺得自己更餓了。

豉汁鳳爪，是粵式傳統名菜，屬於粵菜系，成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。

叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。

香芋扣肉。明明只是香芋條與五花肉的簡單組合，但是偏偏卻用奇異的手法結合在一起，紅褐色的紋路層次紋理分明，香芋與豬肉卻是相輔相成，香芋吸收掉了豬肉裡多餘的油膩，而五花肉卻吸收了香芋味甘甜香的口感，整道菜吃起來意外的香醇可口，微甜、酥粉和軟滑結合在一起，吃起來噴香誘人的很。

鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、、潮州牛肉丸、潮汕魚丸等粵式美食一一上桌。

然後是主食‐‐水晶蝦餃。以鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、澱粉，輔料有油、鹽、料酒、姜為材料製作。

傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

燒麥，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

叉燒包。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。

叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵團經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。

推著大大的蒸屜上來的服務生微笑著回到道，&ldo;這是米飯。&rdo;

&ldo;米飯？&rdo;

&ldo;米飯能這麼香嗎？你別騙我啊？&rdo;

服務生全程微笑：&ldo;這是碧粳米。&rdo;

&ldo;碧粳米？！&rdo;

這次會所開張來的都是有頭有臉的人，當然也是聽說過碧粳米的大名的。

☆、【079】君子閣

碧粳米

蘇亞東

碧粳米是一種優質大米，原產地在河北省玉田縣，在清代系貢品，具有粒細長，微帶綠色，炊時有香的特點。謝墉在《食味雜詠》中寫道：&ldo;京米，近京所種統稱京米，而以玉田縣產者為良，粒細長，微帶綠色，炊時有香。其短而大，色白不綠者，非真玉田也。&rdo;有詩讚曰：&ldo;京畿嘉穀萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識崑崙在天上，青精不與下方同。&rdo;≈nbp;詩中第5、6句已將碧梗香米形象地表現了出來。

一、碧粳米簡介

碧粳米是清代的貢品，屬於晚稻，具有籽粒細長、顏色淡綠、煮時有香氣的特點，出產於河北省玉田縣附近。用碧粳煮成的粥飯香氣撲鼻，早些年，玉田當地家裡有新生兒斷奶時，都用碧粳米的米湯替代母乳。

碧粳是一種優質大米，產於河北玉田縣，目前在趙文廣先生順新食品的精品園內有大面積栽種，在清代屬於貢品。碧粳米顆粒細長，微有綠色，晶瑩如玉，香氣誘人。粳米粥俗稱&ldo;京米粥