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黑黝黝的靈動眼睛觀察胡耀是否還擊或者中彈，給幽靜的山林增添了一些生機。

一路蜿蜒而上，隨著腳步的加快樹林子越來越密集，光線也暗了很多。胡耀不時從路邊的雜樹叢中撿起一個個金黃可愛的牛肝菌，頭頂金黃，下面的柄是白中帶有黑色的紋路，看起來像穿著黑絲襪的美人。

牛肝菌因為其外形得名是不可多得的山間是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。在三樹樁周邊主要是黃和白牛肝菌，牛肝菌味道鮮美，營養豐富，菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口。

其實牛肝菌以前為國家創收了不少的外匯，不過隨著國內市場的繁榮出口的牛肝菌相對少了，而且價格也低了下來。記得小時候牛肝菌一般都是幾十塊一公斤，現在只有不到二十，找的人也少了。

那時候牛肝菌和松露還有豬拱菌幾乎都是用來出口，記得有兩年的時候松露和豬拱菌都賣到上千一公斤的高價，只有牛肝菌最高也就是八十多，現在更是低的可憐。

牛肝菌除了新鮮的作菜外，還可以曬乾了儲備著其他季節食用。在農村新鮮的一般要加入一些臘火腿炒，那樣味道更佳鮮美。胡耀還會一手就是用牛肝菌炒雞丁，雞肉的鮮香再加上牛肝菌的香甜，那味道絕對可以讓人咬到舌頭。

至於曬乾的話那吃法就多了去了，曬乾後用開水浸泡後可以煮湯，燉雞，還可以炒來吃。反正吃法很多，不過三樹樁人一般都喜歡燉雞還有燙火鍋。

另外還有一種吃法或者說是儲存野生菌的方法就是近些年來才被大家知道的鹽積！這種方法說來也簡單不過農村人大多都不喜歡，因為鹽積的時候需要將野生菌過一道水，這樣很容易使裡面營養價值降低！

其實三樹樁人近年來還有一個愛好就是講牛肝菌混合著一些雞樅榨雞樅油，雞樅的香味加上牛肝菌的肉，嚼勁十足，吃米線或者麵條的時候加上一些味道更加鮮美可口。

滇西之地各種野生菌很多，可以食用的也不少。靠山吃山滇西人民對於野生菌的吃法也各種各樣，其中最受歡迎的就是燙火鍋，混合青辣椒臘火腿炒，還有曬乾燉湯等。另外就是燒來吃，混合上一些青辣椒也很美味，不過一般大家都比較喜歡在山裡燒著吃，味道才地道。

不過吃燒的野生菌的時候要注意不能燒一些自己不知道的菌類，因為野生菌中會中毒的很多，還有一些吃過量也會中毒，比如白松露，在本地叫白狗雞樅白白的很香，吃起來味道也很好，可是一個人最多吃一朵就差不多了不然會中毒，頭暈耳鳴等不適情況出現。

觀察野生菌是否可以食用最簡單的方法就是看它底部是否長蛆，很細小乳白色的，另外就是那些顏色比較豔麗的也可以忽視，特別是長勢很好又豔麗的那絕對是不能食用。

最糟糕的一種就是有些山裡的野生菌雖然和別的地方一樣可是吃了也會中毒，那是因為一些樹木的原因，這時候也應該注意是否長蛆，相對於人來說小動物對食物是否能食用的辨別率更高，所以喜歡吃野生菌的人要特別小心。

最後一種區別的方法很簡單，在用野生菌做菜的時候你可以加入一些老大蒜最好是剝出來一整半的，要是大蒜半是白色那麼可以食用要是發黑或者發青那麼最好別食用。據不完全統計每年吃野生菌死亡的人數不少，請對自己負責！

牛肝菌也是同樣的，雖然更具顏色分為很多種類可是一般大家食用的只有白色、黃色、黑色和紅色！對於長在大山下的胡耀來說辨別牛肝菌食用性幾乎不會有問題，對於燒的牛肝菌他也很嘴饞！

三樹莊附近的大山屬於老君山山脈的分之位於長江上游金沙江旁，這裡的人稱為三刀山！和帽兒山一樣三刀山的外形像三把大刀，一山高過一山直插天際。