第2章 點評(第1/2 頁)

就在眾人休息時候，後廚人突然聞到一股香辣味道，直衝腦門，然後紛紛看向正在做菜的何雨柱，只見何雨柱一手提鍋，另一手抓住一條毛巾擋在鍋邊，雙手提起鍋，把土豆絲倒進盆裡。

然後迅速刷鍋開始下一道菜，很快就開始第二道回鍋肉，這個時候何雨柱完全沉寂在灶臺上，完全沒有看到後廚人驚訝的目光，只用了不要五分鐘第二道菜也出鍋了，習慣性的把灶臺收拾乾淨後才來到師傅面前，

“師傅，您嚐嚐味道咋樣，有啥我需要改進的，”說著何雨柱把筷子遞到了師傅面前，

郭師傅接過筷子，來到菜前，聞聞味道面上一點表情都沒有，然後用筷子夾起土豆絲嚐了嚐，又轉身嚐了一下回購肉，一句話沒說，何雨柱從師傅臉上也看不到任何表情，跟著師傅來到休息室，

豐澤園對待廚師的待遇還是很不錯的，每一個大師傅都有一個單獨的休息室，在休息室就是個人的空間了，何雨柱知道師傅把自己帶過來肯定是有事情交代的，

郭師傅的休息室大概有20來平方，被分成兩間一間是待客用的，另外一間就是臥室，平時忙清時候都是裡面睡個午覺什麼的，

外間有一張圓桌加6把椅子，靠裡面是一對椅子還有一個條案，整個屋裡古色古香的一點都像廚子的休息室，

進屋後郭師傅桌下後，何雨柱連忙收拾一下給師傅到了一杯茶遞了過去，然後就站在試一邊等師傅訓話那，

何雨柱看師傅喝了兩口茶後，“柱子，你剛剛那兩個菜做的不錯，掌握了川菜的精髓，但是火候上還是差了一點，土豆絲不夠爽脆，有點過了，但是也不怪你，幾十人的飯菜不是那麼好做的，下次你在做時候留意，不要炒熟，只要八成熟就行，盛出來後不會悶老了”

“好的師傅，我知道了，剛剛忘記了這快，您一說還真是這麼回事，”

何雨柱站在邊上聽著師傅的點評，自己確實忘記了，員工的飯食被自己當成了小炒來做肯定要翻車的啊，

“再說說你做的回鍋肉，五花肉不幹，稍微有點油了，你要記著回鍋肉講究的是幹香，但不柴，這個是你在選料還有在炒肉時候要多遍個一分鐘這樣，味道上沒啥問題，”

郭師傅說完後繼續點評第二道菜，對於何雨柱第一次上灶來說能做成這樣郭師傅還是比較滿意的，雖然有瑕疵，但是天賦上是可以看的見的。

“是的師傅，我做好時候就感覺到了，油太多了那我應該怎麼辦，現在的五花肉油量還是比較大的，”何雨柱站在邊上想了一下，現在的豬可不是後世那種幾個月出欄的，現在的豬從生下來到出欄最少都是一年起的，有的都兩年，更是有三年的。所以即是五花肉但是油水還是太多了。

“這個你需要在煮肉時候就要多煮一會，還有在豬肉下鍋時候你要多炒一下，把油炒出來，在把多餘的油在盛出來就行了，這個都最簡單的，”郭師傅這個時候講解的還是很仔細的。

“知道了師傅，那我去幫你打飯”何雨柱認真聽了師傅的講解後，看看師傅休息的也差不多了，就說道，

郭師傅端起茶杯，點了點頭，

。。。。。。。。

很快就吃完飯後，所有人都找地方休息了，因為郭師傅只有何雨柱一個徒弟，所以何雨柱休息時候都會來到師傅的休息室，這個時候師傅在裡間，自己就趴在桌子上休息起來。

這個時候豐澤園還沒有公私合營，屬於私人老闆，各種待遇福利都很不錯，完全是四九城勤行裡最高的標準，不然每個大廚不可能有單獨的休息室，還有就每天還能帶上兩個肉菜回家，平時工資待遇也很高，

就拿郭師傅來說，一個月工資就189萬，在家上平時帶菜回家，還有就是其他過年貨節時候發的東西，