103、103章(第3/9 頁)

眉頭，丁小甜就猜測，這道麻辣肚絲是不是出問題了，於是她放下手邊的工作也走上前去問他們到底出什麼事了？

方遠就把自己做完了麻辣肚絲，然後感覺味道很失敗，和之前大不一樣，都告訴了丁小甜。

丁小甜很快就分析出來，要不就是食材出問題，要不就是調製這道冷盤的配料，調料有問題。他讓方遠先檢查一下肚絲和肚絲死裡面的配料，比如說萵筍絲這些新不新鮮。

方遠就按照丁小甜說的去做，他切下了一塊由組織方提供的肚條放進嘴裡嚐了嚐，然後自己不放心還給丁小甜和曹飛霞嚐了嚐，兩人嘗過之後都說，這個肚子沒有任何的問題。接著他又把肚絲裡面的配菜給她們品嚐，丁小甜和曹飛霞嘗過之後也說沒有問題，那麼剩下就應該是調料上面出問題了。

於是方遠就把麻辣肚絲需要用的調料，比如說鹽呀，醬油啊，辣椒油啊，老油啊，這些都倒一點點出來，自己嘗過之後，然後再給丁小甜和曹飛霞品嚐。

他們一樣一樣地品嚐，很快就嘗味出來了，比賽方提供的這個鹽有問題。

因為這個鹽的鹹味不純，裡面帶著一種又苦有澀又辣的味道。

三人開始仔細地看這個鹽罐裡面的鹽。

曹飛霞還用勺子舀出來一些放在手掌心，用手指慢慢地搓開。

一搓，她就發現了這個鹽裡面是有問題，因為。這不是純粹的那種粗鹽粒，而是裡面有一種很細很細的白色的麵粉一樣的東西。

咦，這是什麼？

發現了這個鹽有一點兒不同的曹飛霞，把那像麵粉一樣的白色東西用食指沾起了一點，然後放進嘴裡。

舌尖上傳來一種很苦很澀很辣的味道，在她的舌頭經上面瀰漫開。

她自己嘗過之後，又讓丁小甜和方遠品嚐這種很細的，如麵粉一樣的東西。

丁小甜和方遠，用手指沾了一點，放在舌尖，也品嚐出來了那種苦澀又辣的味道。

方遠很快就說，這不是鹽吧，這應該是鹼。

一般來說，在飯店後廚工作的廚師，有時候都會用到鹼這種東西，尤其是食用鹼。

比如說，洗肥腸的時候，很多食堂就是用鹼粉來清洗肥腸，可以把肥腸洗的非常的乾淨。

另外食用鹼還有一個別名叫做蘇打粉，也會經常用在各種食材的處理過程之中。

因此凡是做廚師的，包括一般人都會知道鹼粉這種東西。

所以方遠很快就辨認出來了，這種白色的粉面是鹼。

現在他們恍然大悟，終於知道為什麼麻辣肚絲裡面會出現怪異的味道，現在大家找到原因了。

曹飛霞先就說，為什麼在鹽裡面會出現鹼呢？

我記得我們上午做的那三道菜裡面也用了鹽了，而且做出來的味道沒有一點偏差，為什麼在下午進行比賽的時候，這個鹽裡面就有鹼了呢？

她提出的這個問題讓方遠和丁小甜也認真思考起來。

很快，丁小甜就說：“如果說下午這個鹽出現問題，只有兩種情況。要不就是組織方下午統一給大家換了調料，另外一種就是有人在這個鹽裡面做了手腳。而要找出到底是我剛才說的這兩種情況的哪一種情況，我們只要嘗一嘗其他單位的廚師們的鹽有沒有問題就可以知道了。”

曹飛霞接著說丁小甜分析的不錯。

她往旁邊的看了看。

曹飛霞憑直覺覺得，惠安市委招待所食堂團隊的廚師，尤其是那個領頭的廚師，名叫邵友玫的總廚，對自己單位好像潛藏著一種敵視。

連著兩次參加省城比賽，她能感覺出來邵友玫帶領的惠安市委招待所食堂團隊的幾個廚師，各種對她和手下的廚師們看不順眼。

在食堂吃飯，