第201章 甦醒(第1/2 頁)

伊頌端出滿滿一盤雞爪，還有一大包粗鹽、黃梔子、各種配料。

“哦？你第一道菜想做鹽焗鳳爪？”司命也有些詫異。

“對，而且我會把它當成餐前小吃，免費給客人品嚐。”

一般來說，餐館在客人入席後，都會上一些開胃的小吃，如花生、醃蘿蔔、海帶、豌豆等，讓客人在等待上菜時解解饞。

因為這個小吃是免費贈送的，有的客人吃得過癮還會再來幾份，所以一般的餐館大多會採用一些成本較低的小吃。

直接上雞爪做為小吃的，有，但都是一些星級酒店，像伊頌這種規模的小店，用這個做餐前小吃，明顯就是虧本。

“你不怕成本過高嗎？”司命問道。

伊頌彷彿想起了什麼，靜默了片刻才認真地答道：“這道料理對我來說是特別的，比起掙錢，我想讓更多人品嚐它。”

“那你就開始吧，讓我看看它特別在哪。”

伊頌答應後，馬上開始處理雞爪。

在南方的菜譜中，雞爪被稱為鳳爪，烹飪方法多種多樣，口味也千差萬別。

既可透過滷、醬、蒸等手法處理，成為獨當一面的菜品，也可透過煮湯、脫骨等方式和其他食材一起拌食。

因為雞爪多皮多筋，膠質大，口感獨特，嚼起來回味無窮，所以深受大眾喜愛，其中爪掌心那塊被稱作掌中寶，有宮保、椒鹽、蒜香、泡椒等多種吃法，更是征服了眾多吃貨。

而伊頌要做的鹽焗鳳爪，是屬於粵菜的一種，烹法並不複雜，賣相金黃鮮亮，口感鹹鮮爽脆，是不可多得的小吃。

只見他麻利地將雞爪的爪尖剪去，煮開一鍋水，將姜、蔥、鹽、料酒以及雞爪放入煮三分鐘，再撈起瀝乾。

接著將煮好的雞爪放入冰水中過一分鐘冷河。

再燒開一鍋水，放入黃梔子，用於調色用，隨後將雞爪放入黃梔子水中浸泡，很快就將其染得金黃。

最後，將一大鍋粗鹽混合少量花椒炒熱，將調好色的雞爪用油紙包好，埋入粗鹽中，小火燜焗半小時。

出鍋！

撕開油紙，熱氣呲呲外冒，鹽香混合著雞肉特有的味道彌散開來，金黃色的雞爪綻放出亮眼的光芒，這視覺嗅覺的雙重刺激讓人垂涎欲滴。

“唔？這味道聞起來不錯！”

“老爺子，要不我拿去冰箱凍凍你再吃？那樣口感更好哦。”

“不用不用，我現在趁熱試試。”

這幾天，司命都被伊頌用紅燒魔狼肉好生供著，非異獸做的料理基本看不上眼。

但此刻，這道用平常雞爪做的料理卻引起了他的注意。

接著，司命用他特有的方式品嚐起來，一陣咀嚼聲響起，眼前的雞爪卻是絲毫沒有變化。

對司命吃法見怪不怪的伊頌在一旁靜靜地等著，雙手握拳，一臉緊張卻又認真的樣子。

只有他自己清楚，這道料理對他的影響之大。

靜待片刻。

“不錯，這道料理透過，可以上架。”司命開聲。

“耶！”伊頌給自己握拳鼓勁，頌頌小店除了魔狼肉外，可以上架其他菜式啦！

“整個烹飪過程，你都沒有動用你那超常的視感和觸感，味道能達到這個程度，必然是重複了無數次的結果，這道料理之前你做了多少回？”

“我自己都記不清了，從我九歲開始，基本上天天都在做。”

“哦？這裡面有什麼故事嗎？”司命感到好奇。

“老爺子，今天先把菜品考核做完，明天我可等著它們上架呢，我的故事以後再說吧。”伊頌微微一笑，繼續準備其他料理。

這一晚，伊頌用普通食材做了十道料理，有