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刻起床。

天還沒亮，司南頂著啟明星打了套軍體拳，又到早市上買了新鮮的肉和菜，回到家開始熬高湯。

羊肉鍋底相對簡單，只需用幾根大棒骨打底，包上丁香、八角、花椒、桂皮去腥，其餘鹽、醋、香油等調料出鍋時再放。

魚湯鍋也不難，放上幾條新鮮的小鯽魚，加大蔥段、薑片、八角、鹽，其餘調料不用放，要的就是魚肉本身的鮮香。

需得掌握好火勢，火大了容易燒乾，火太小出來的顏色和味道不正。

從前司爸爸熬湯底也是用的柴火鍋，司南從小負責添柴，早練出來了。到了這邊天天用柴火鍋做飯，還挺適應。

還有一樣酸湯鍋。

這個步驟複雜些，需得把醃菜用熟豬肉翻炒爆香，再放大蔥段、大塊姜、蒜頭、八角，然後放滾水，加鹽、面醬、冰糖。

吃的時候再撒上把花椒，涮些木耳、豆皮、黃豆芽，雞腳、鴨掌、毛肚……這種搭配是司南的最愛，每次能吃一大鍋。

最後是紅棗養生鍋。

加銀耳、百合、冰糖，文火煮，方法簡單，就是食材貴。這是司南特意加的，專給女子和小孩吃，尤其是有錢人家的富太太，如果能入了她們的眼，不愁賺不到錢。

「什麼？有錢人都有私家廚房，不會在外面買吃食？」司南皺著眉頭，粗聲粗氣地說。

「有錢人還喜歡跟風呢，別的吃食或許不會買，汴京第一小火鍋必須買！」司南彎起眼睛，笑眯眯地反駁。

「州橋上那麼多吃食，憑什麼單買你的？」再次粗起聲音。

「山人自有妙計。」再次露出壞笑。

「你就吹吧！」

「不信？走著瞧。」

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