第16章 老鴨湯(第1/2 頁)

李玉妍收到張德里送來的老鴨子時，已經是夕陽西下的下午四點鐘。她的臉上洋溢著期待與喜悅，因為這老鴨子的到來意味著今天晚餐將有一場盛宴。她迅速放下手中的事，投入到緊張而有序的烹飪準備中。

李玉妍先將豬肉和鴨肉細緻地清洗乾淨，每一個細節都不放過。接著，她巧妙地將瘦肉與肥肉分離，肥肉被切成整齊的小厚片，彷彿是藝術品一般。隨後，她將切好的肥肉輕輕放入熱鍋中，煤氣灶的火苗溫柔地搖曳著，肥肉中的豬油緩緩滲出，散發出誘人的香氣。

此時，李玉妍的雙手並未停歇，她一邊翻炒著鍋中的肥肉，一邊開始剁起鴨肉。鴨肉在她的刀下迅速被分解成均勻的塊狀，散發出淡淡的鮮香。隨著肥肉中的油脂逐漸增多，李玉妍果斷地將火候加大，分鐘後，豬油已經完全淹沒了肥肉。她熟練地翻炒著鍋中的食材，讓每一塊肥肉都均勻地受熱。

不久，肥肉逐漸變得金黃酥脆，散發出誘人的香氣。李玉妍見狀，立刻將火候調至最小，開始用勺子將鍋中的豬油一點點舀出。當鍋中的豬油無法再舀出時，她迅速將切好的鴨肉放入鍋中，大火翻炒。鴨肉與肥肉在鍋中滾動著，發出滋滋的聲響，香氣四溢。

隨著炒制的時間推移，鴨肉逐漸變得金黃誘人，散發出濃郁的香氣。李玉妍適時地放入幾片生薑和適量的鹽，繼續翻炒。當鍋中的鴨肉散發出令人陶醉的香味時，她迅速倒入開水，只見鍋中的水迅速沸騰起來，發出“咕嘟咕嘟”的聲音，冒出一串串氣泡。

李玉妍迅速將煤氣灶的火關掉，小心翼翼地將鴨肉和湯倒入電飯煲中。她輕輕按下煲湯功能鍵。

時間一分一秒地過去，電飯煲內逐漸散發出濃郁的香氣。大約過了半個小時，李玉妍開啟電飯煲的蓋子，把切成大塊的蘿蔔和洗乾淨的鴨子內臟放進去，蓋上電飯煲蓋子。大概過了一個小時，李玉妍再次開啟電飯煲的蓋子。她用筷子夾起一小塊鴨肉嚐了嚐能不能吃得動？李玉妍感覺還是沒燉好，於是李玉妍放了些枸杞。又過了十來分鐘，李玉妍又嚐了嚐，李玉妍感覺還沒燉好。又燉了十來分鐘，李玉妍又嚐了嚐，感覺正好。於是李玉妍就關了電飯煲，把鴨湯盛到電熱鍋裡，用電飯煲做米飯。

李玉妍先是將米粒倒入清澈的水中，隨著她的輕柔攪動，米粒在水中翻動。她細心地淘去米中的雜質，確保每一粒米都潔淨無暇。隨後，她將米倒入電飯煲中，輕輕按下快煮功能的按鈕，電飯煲便“嘀”的一聲，開始了它的工作。

趁著電飯煲煮米飯的間隙，李玉妍轉身走向案板，她熟練地拿起刀，將一塊新鮮的瘦肉切成細長的條狀。她手法嫻熟，每一刀都精準而有力。切好的瘦肉被輕輕放入碗中，她再撒上少許細鹽，輕輕攪拌，讓鹽分慢慢滲透進肉的紋理中，讓瘦肉在鹽的滋潤下慢慢入味。隨後，她又將嫩綠的蒜苗和小香蔥洗淨，洗淨後她細心地將它們切成小段，整齊地擺放在盤子裡。

最後，她拿起一塊豆腐，輕輕地在水中洗了洗，她小心地將豆腐切成厚實的小長條，平攤在盤子裡，再撒上一些細鹽，在鹽的作用下讓豆腐煮熟後更有味道。

米飯的香氣瀰漫在空氣中。她小心翼翼地舀起一大碗老鴨湯，湯色金黃，香氣撲鼻。她再將剩下的老鴨湯里加入一些清水，用小火慢慢煮開。鍋中的熱氣升騰，帶著老鴨的醇厚與清水的甘甜交織在一起，讓人忍不住嚥下口水。水開後，李玉妍迅速將醃好的豆腐和粉皮放入鍋中。豆腐嫩滑，粉皮柔韌，兩者在熱湯中翻滾，吸收著老鴨湯的精華。她輕輕攪動，讓食材更加均勻地受熱。不一會兒，鍋中再次沸騰，李玉妍撒上翠綠的蔥花，用勺子攪了攪，然後將這碗色香味俱佳的老鴨湯端上了餐桌。

緊接著，李玉妍把鍋洗淨，將之前盛起的一大碗老鴨湯倒入鍋中，又加入了一些清水。