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米不宜多次淘洗和浸泡 39

醃菜脆嫩有妙招 40

清除蔬菜上殘留農藥有妙招 40

巧洗生薑有妙招 40

海帶變軟有妙招 40

巧洗木耳有妙招 41

巧洗蘑菇有妙招 41

巧洗芋艿有妙招 41

巧洗豆腐有妙招 41

巧剝蒜皮有妙招 41

快速剝毛豆發 41

清洗蔬菜有妙招 42

清洗蔬菜時的注意事項 42

讓芹菜重新發芽有妙招 42

清洗草莓有妙招 43

清洗葡萄有妙招 43

柿子去澀有妙招 43

巧削蘋果有妙招 44

桃子去桃毛有妙招 44

巧去山藥皮有妙招 44

吃土豆一定要削皮 44

不要將切好的土豆浸泡太長時間 44

吃白菜要注意 44

巧洗番茄有妙招 45

巧洗黃瓜有妙招 45

巧生豆芽有妙招 45

巧洗菜花有妙招 45

切辣椒不流淚有妙招 45

三、食物烹調妙招 46

不同食物烹飪方法的營養比較 46

使營養更均衡的配菜妙招 47

烹調之妙招 47

熬製美味香粥之妙招 47

熬玉米粥之妙招 48

巧熬羊肉粥 48

蒸美味米飯之妙招 48

宜用開水蒸煮米飯 49

重蒸剩米飯之妙招 49

煮水餃不粘連之妙招 49

製作優質餃子皮之妙招 49

煮麵條不粘連之妙招 50

做優質饅頭之妙招 50

巧制果料八寶飯之妙招 50

巧做風味切糕有妙招 50

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巧攤煎餅有妙招 51

巧制土豆餅 51

烹製鮮嫩美味肉之妙招 51

烹製香脆美味之妙招 52

炒菜時油溫不宜太高 52

炒肉片之妙招 52

羊肉去羶味之妙招 52

快煮牛肉之妙招 53

煮美味骨頭湯之妙招 53

烹製美味魚之妙招 53

美味牛肉的烹製妙招 53

煮豬肚加厚之妙招 53

煮雞鴨肉易爛之妙招 53

煮老雞鴨肉鮮嫩之妙招 53

做可口紅燒肉之妙招 54

燉魚除腥之妙招 54

烹製魚片之妙招 54

炒雞蛋之妙招 54

煮雞蛋之妙招 54

煎雞蛋之妙招 54

蔬菜烹調之妙招 54

巧吃剩菜之妙招 55

冷凍食品烹調有妙招 55

風味冷盤製作之妙招 56

風味小菜自制之妙招 56

冷飲自制之妙招 57

巧吃萵筍葉之妙招 57

製作美味豆腐之妙招 57

自制五香花生米 58

速煮綠豆之妙招 58

煮可口新筍之妙招 58

炸土豆片之妙招 58

炸饅頭片之妙招 58

做菜調味之妙招 58

醋的巧