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店主頗會技術，首先說這一應用具，便十分繁雜，並不是尋常人家能備著的。

先是要支起個大平鍋，鍋上面還需要特製的三個鐵鼻鍋蓋。

鐵鼻上面拴住三根鐵鏈，系在一根槓子上，店主便隨時撐著槓子吊起鐵鍋蓋，根據火候在平鍋上面來回移動。

另外還需要個添柴的夥計，雖是個民間小吃，這柴也要用的講究，先在鍋蓋上面點燃後，再將木炭火取出一部分放到平鍋下面，並持續不斷地添柴來保持鍋面所需的濕度，至於何時添，添多少則全憑經驗。

這步做好以後，添柴的與撐杆的還需配合默契，火燒一放入平鍋，撐杆的便要立刻將大鍋蓋壓在平鍋上面，將火燒加在中間，使火燒兩面受火烘烤。添柴的跟著他的節奏掌握火候，這火候十分重要，火太旺容易烤糊，並可能夾生，火太弱烤出的火燒又不脆不酥。

至於糖醋火燒本身則是以麵粉、油、糖作為原料，製作時需要先將麵粉在鍋裡用油炒煎，另加香油調味，這稱為酥，把和好的面成擀成餅，抹上酥，再抻拉成條，製成多層皮，另在其中加入一些花生米、核桃仁、青紅絲等，糖酥火燒的味道便更加香甜。

因著這小吃十分考研功夫，所以整個岷縣做的好的不過一家，每日生都排成長龍，靈香兒等了一炷香時候終於買到了，便兜著火燒回來和靈熙分享。

靈熙一口下去果然外皮香酥，內餡鮮甜，頓時感覺讀書的陰霾全部散去，人生都明媚起來了。

吃過了午飯，有一會空閒，靈香兒便趁機教妹妹蘇繡，首先便是要考考靈熙上午看書把理論記得怎麼樣了。

可靈熙卻磕磕絆絆沒記住多少，她托腮蹙眉，終於還是想不起來：「姐姐，二21是什麼？」

「什麼二21？」

「就是第二大章，第21小句啊！」

二32，四16，七09

電光火石之間，靈香兒的腦中突然想起了當日她孃的留下的那隻珠花中那張發黃的紙條！

第29章 突然要圓房？！

靈香兒雖是想通了，但卻記不住那張紙條上寫的那些數字，畢竟是那樣密密麻麻的一大堆，她又不似喬琪一般過目不忘。

她也並沒有多著急，雖是她娘神神秘秘留下的紙條，但她們這樣的寒門小戶，最大的秘密恐怕便是她不是她爹親生的這樣的事，她早胡思亂想著做過心理準備，因此，便只打算晚上關了鋪子回家再看。

這一下午的生意又實在是好，靈香兒忙活的腳不沾地，靈熙倒是在後堂睡了一覺，等到天都擦黑了，靈香兒才忙完，靈熙也醒了。

眼看晚飯時間都已經過了，姐妹倆便去館子裡點了蕎麥餄餎來吃。

蕎面餄餎是用新鮮的蕎麥現磨現做，緊要的是和麵的時候要用青石水，選一塊雞蛋大小的青石用火燒紅，放入涼水中一激，「嗞喇」一聲，青石水就成了，舀一小碗徐徐灑入面盆再揉和成麵團，餄餎由此就筋韌耐嚼了。

和別的麵條可不一樣，餄烙不是用刀切出來的，是靠「壓床子」。

把一根像粗木條凳似的木架子架在大鐵鍋上，一個漏斗狀的圓孔對著鍋，將和好的蕎面一快快揉成團塞入圓孔中，圓孔上方有個蓋，形如活塞，只等用力將那塞子壓下，條條細絲便入鍋，行話是「鍋開壓、鍋開打」1 。

另外煮的時候也講究火候，時間短了怕生，時間長了怕爛，這其中的精妙也只能靠著經驗摸索。等面煮好出鍋，接著就是拌油了，把餄烙涼在案板上，拿來上等菜籽油均勻的撒在餄烙上，再用筷子攪拌片刻，一頓美的蕎面餄烙就大功告成了2。

兩姐妹又撿了些小菜，一頓晚餐便吃的頗為饕足。

吃完了晚飯要往回走