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同於中式幹炸仔雞，美式炸雞必須外酥裡嫩。家裡很難做出這種口感和味道，但是老譚就可以。

老譚是譚麗莎的父親。紡織廠車間技術工人，說話粗聲大氣，做事一板一眼，最大的愛好是燒菜。什麼天上飛的水裡遊的，到了他手裡，就只分清蒸紅燒或者油炸。老譚很快就試驗出了美式炸雞外酥裡嫩的訣竅：第一要用浸泡代替醃製。鹽水裡放了香料，把雞放進去泡上一晚上，才能既入味，又多汁。

第二要嚴格控制油溫和雞塊的數量。想要外酥裡嫩，炸物必須在高溫下迅速定型。而家裡的油鍋容量小，炸雞塊如果太大，下鍋就會降低油溫。所以，家裡做美式炸雞，每塊要處理得小一點。

譚麗莎的媽媽劉冬梅女士對炸雞配方亦有貢獻。她喜歡做面點，早先是各種中式白案，後來又學了不少西式點心，領悟到了奶製品在西式食品中的重要性。她發現了兩個訣竅：第一，用生粉和麵粉混合製成面衣。第二，麵糊裡除了有雞蛋，還有酸奶和牛奶的混合物。

五歲那年，譚氏夫婦聯手打造的這份家庭版迷你美式炸雞，讓譚麗莎成為了小朋友中最令人羨慕的物件。那是譚麗莎的黃金歲月。她的家裡總有最美味的食物，所有的人都稱讚她的美貌。

其實那時候的譚麗莎跟現在長得也差不多：圓臉圓眼睛，彎彎的眉毛，白皙的臉龐。

不同的是，孩子胖一點是可愛的。有人說她像哪吒，有人說她像年畫娃娃。電視劇裡的兒童角色，也多半是這一類水靈富態的小姑娘。親友長輩們看電視時，常會指著熒幕唸叨：莎莎要是生在北京，肯定能當個小童星！莎莎不比她長得好看？

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