第16章 為了出氣，李師傅故意刁難吳穗歲(第2/2 頁)

髒我可以理解，但為什麼要剝皮呢，兔子那麼小，剝了皮就不剩下什麼肉了！”

吳穗歲這才想起來，古代人對兔子沒有那麼多烹飪方法，大多都是直接烤著吃，或者白水煮了蘸配料吃。

但作為一個穿越過來的對美食頗有研究的“現代美食家”，她可不會把兔子做得那麼簡單。

“你別管了，你照我說的做就行了！”

夥計處理兔子的時候，吳穗歲也沒閒著，憑著她高超的記憶力，調配著需要用到的滷料包和最後的拌料。

她拿了以一個布袋開始往裡裝，八角40克，草果25克，肉蔻10克……

小茴香多少克來著？吳穗歲只記得她在某影片平臺看過一眼，當時她記下了大概配方，倒是沒記住克數用量！

不管了，看著少放一點就行，就這樣，她秉持著，少了不會怎麼樣，多了一定有問題的理念，配好了滷料包。

正好夥計這時候也處理好了兔子，她把兔子往鍋裡一丟，加水扔料包，就繼續下一步了。

吳穗歲要做的是川渝地區很出名的一道菜，手撕麻辣兔！

這道菜難就難在麻煩了一點，不但要把兔子滷過一遍，還要再進行二次烤制，最後還要用各種調料攪拌入味！

“翠翠，你幫我在空地起一個坑，把柴火燒紅了準備著。”

為了不讓客人久等，吳穗歲需要把時間都利用好，翠翠燒火，她就負責調配最後需要的拌料，也是整道菜的靈魂所在！

她站在食材櫃前挑揀起來，豌豆和花生，小米辣，蔥花……

等一下！古代沒有現成的紅油！紅油可是掌握整道菜味道的關鍵！

現熬還來得及嗎？就在吳穗歲思考的時候，前堂來人了。

“吳師傅，客人點的兔子還沒有做好嗎？客人已經催了！”

“夥計，你能不能先穩住客人，再給我一炷香的時間就好了！”

吳穗歲態度十分誠懇的請求道，方才夥計來的時候也不是很匆忙，說明事情還沒有很糟糕。

“行吧，那吳師傅你可得抓緊了！那位客人可不是好惹的主！”

看著夥計離開的背影，吳穗歲在心裡開始有些忐忑了，這一次的過程匆忙，準備不足，也不知道能不能復刻出經典的口味。

她也顧不上那麼多了，趕緊從鍋裡撈出兔子，瀝乾水，讓翠翠在一旁負責烤著。

自己則動手熬起紅油，所幸熬製紅油的過程不難，三下五除二，她很快就弄好了。

時間所剩不多，吳穗歲和翠翠一起把兔子快速撕成小條，又以最快的速度拌好後，前堂夥計的腳正好踏入後廚，也算是順利出單了！

吳穗歲看到，夥計端著手撕麻辣兔走過李師傅旁邊時，他瞟了一眼，臉上的表情似笑非笑。

啥表情啊？搞我心態！吳穗歲暗自在心裡吐槽道，但她心裡也沒底，菜做好她也沒來得及驗收，她也不知道那兔子究竟是什麼味道。

她只能在心裡默默祈禱，希望能符合客人的口味吧！