005 改良菜品(第2/2 頁)

經常在boliboli上看美食影片，也在有空的時候動手做過。但像煉製雞油這種的事，確實還沒有什麼經驗。

第一次，怎麼做呢？

嗯……

——《卯師傅的青春修煉手冊》！

作為萬民堂的這一代掌門人，卯師傅肯定會在這奇奇怪怪的手冊上記錄怎麼煉雞油的！

夏楓心中一想，讓系統給出了書籍的資料：

“【卯師傅的青春修煉手冊】

評價：三星級（藍色）

內容：這本手冊上記錄著卯師傅年輕時對食材的幻想，是一本理論結合著實踐，包括怎麼選用食材、怎麼處理食材，以及怎麼料理食材的基礎烹飪技巧。手冊中包含《油炸雷史萊姆》、《清蒸水史萊姆》、《紅燒火史萊姆》等多個特色料理。（學習本書將有助於聯絡刀工、火候以及調味等方面的技巧，同時也可以從側面觀察著一位廚師如何從黑暗走向光明的歷史）

預計學習時間：168個小時。”

“不眠不休7天才能完全學會嗎？”夏楓鼓起的鬥志靈活地晃了晃，決定先從如何煉製雞油開始學起。

“系統，幫我看看卯師傅的青春修煉手冊中，有沒有關於煉雞油的內容”

話音剛落下，手冊裡的內容化作一個生動的學習影像出現在了後廚中。一位看上去有些年輕英俊的廚師，穿著短袖短褲，肩上搭著一條潔白的毛巾，向夏楓這個方向比了一個大拇指。

【《卯師傅的青春修煉手冊》，第二章第三節，煉製雞油現在開始】

只見那個年輕的影像站立在廚臺前，迴圈反覆地給夏楓演示如何殺雞取油，以及如何煉製新鮮的、沒有腥味的雞油。

煉製雞油，說簡單也簡單，說難也難。

而煉製新鮮的雞油，第一步就是要擁有一隻活著的肥雞。

“雖然我們平時可以在市場上買到商販們處理好的雞油，但如果要得到一碗極鮮的雞油，活雞是關鍵。”卯師傅的手中提著一隻咯咯叫的雞，然後利索地宰殺掉，拿出藏在雞腹內的油。

“首先將生雞油切成小塊，方便之後的融解。

其次我們再把鍋中加入一勺油，燒熱之後把油給倒出去，保持鍋的溫度。然後把雞油下入鍋中，全程開小火慢慢煸炒，並且用勺子不停地攪動，以便雞油受熱均勻。”

“注意了，接下來會按照個人的口味偏好加入適量的香料或者蔬果，但如果想熬製純正的雞油，只用加少許的蔥薑末去腥，最後撈出放涼即可。”

不一會兒，夏楓的雞油也煉好了。

【你獲得了一碗極鮮的雞油。】