第284章 煎茶和點茶(第1/2 頁)

李沐雪想象不太出來把茶里加上蔥姜水是什麼味道，

但蔥姜水那味道，空口都沒人喝吧。

而且，唐朝以前的茶，

似乎主打一個鹹口，

跟做湯似的，

不過想到今天的奶茶水果茶，

她覺得，

如果唐人穿越到現在，

看到我們往裡面加各種甜口的牛奶水果奶蓋果汁之類的，

是不是就跟北方人吃慣了鹹豆腐腦看南方人吃甜豆腐腦一個感覺，

無法理解，想象不出來，但尊重祝福。

李沐雪抱著來都來的心態，

每種點了一小杯，

小二似乎對這種情況司空見慣，

不過李沐雪能在茶水的規格找到這種50ml的小杯裝，

看來是有很多客人都選擇了和李沐雪一樣，

抱著好奇心淺嘗，

當然，唐朝時期的茶葉種類繁多，

主要包括蒸青團餅茶和散茶兩種主要形式。

根據歷史資料記載，

唐朝名茶有50餘種，

其中大部分是蒸青團餅茶，

少量是散茶。

這些名茶包括蒙頂茶、湖、常二州的紫筍茶、神泉小團等。

特別值得一提的是渠江薄片，

這種茶葉在唐代非常有名，

其生產記錄延續到了宋代。

唐朝的茶葉種類主要包括綠、白、粗、散茶，

粗、散、末、餅茶等。

這些茶葉不僅種類豐富，

而且在製作工藝上也達到了相當高的水平，

唐朝的茶泡法主要分為兩種：

煎茶法和點茶法。

煎茶法是唐朝主流的泡茶方式，

而點茶法則更為講究，

主要流行於宋朝。

煎茶法包括採茶與製茶：

首先，茶葉需要在春季的二、三月份採摘，

然後經過蒸、搗、拍、焙、穿、藏等步驟製成茶餅。

這個過程確保了茶葉的純手工精心製作，

最大限度地保留了茶葉的原味。

在飲用時，

先將茶餅放在火上烤乾，

然後用茶碾將其碾碎成粉末，

再用篩子篩成細末。

接著，

將篩好的茶末放入開水中煮，

煮好的茶湯舀進碗裡飲用。

前三碗味道較好，

後兩碗較差，

五碗之外則不再飲用。

煎茶時，

第一次水沸時加入鹽，

第二次沸時將茶末倒入水中並攪拌，

第三次水沸時加入一些水以保養水面上的“沫餑”（即白色沫子），

這樣煮出來的茶湯滑而不澀。

而點茶法的準備過程與煎茶法相似，

包括烤乾茶餅、碾碎成粉末、篩成細末等步驟。

但點茶法對茶葉末的細勻要求更高，

且沖泡方式與煎茶法相反。

點茶法沖泡方法是在茶盞中備好茶末後，

注沸水於茶盞內，

一面注水一面用茶筅在盞內環回擊拂，

使水和茶彼此交融，

達到不粘不懈的程度。

在《食味樓》的一樓，

在進門的位置有專門的茶室，

裡面有善茶藝的人進行煎茶和點茶，

客人們可以參觀，

可以點單，

可以點一壺，