第15部分(第1/4 頁)

秋玉將熬開的豆漿一勺一勺舀進豆腐包中，喬嬸子就一搖一搖地晃動著豆腐包，豆漿從豆腐包中漏下來，喬嬸子說這是在過濾豆渣呢，過濾一遍，豆渣就能都留在豆腐包裡了。豆漿舀完後，接著舀了幾勺清水倒進去，這樣能將豆渣中的殘留的豆漿更好地洗出來，之後將豆腐包4個角起出來使勁地擠幹豆渣中的水分。

讓豆漿稍微涼了一下後，就要開始點滷水了，這個秋玉幫不上忙了，在一旁看著喬嬸子如何操作。喬嬸子將滷水盛在一個小碗裡，倒裡邊一點，就用一個長勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到她自己認為滿意為止。喬嬸子說這是做豆腐的最關鍵的手藝。點好滷水，把鍋蓋蓋上，大概需要等上大半個小時，待看到豆漿已經成了豆腐花，上面全是清水的時候就可以壓豆腐了。

喬嬸子家的豆腐已經壓好，工具已經空了出來。只見一個大木桶上架著2根方木樁，木樁上擺著一個壓豆腐用的四四方方的大木框，喬嬸子將一張寬大的粗布豆腐包放到木框中，然後將豆腐花一勺一勺舀到大木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，木板上面再用一塊大石頭壓好。壓上一個半到2個小時，再揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。

完事了，喬嬸子和十奶奶忙著處理自家做好的豆腐，秋玉和小春善後，收拾廚房，得把剛才用過的東西都清洗乾淨收好，這樣下次拿出來用水一衝就能用了。

大家都吃了豆腐花，肚子也不餓，小樂樂和小寶他們用醬油蘸著，生吃了好幾塊豆腐，更是直接表示午飯不吃了。等了近2個小時，豆腐終於完成了。

趙安平幫忙將豆腐搬到秋玉家，問秋玉怎麼處理豆腐。秋玉想了想，一半做凍豆腐，這個簡單，將豆腐劃成大小一致的豆腐塊，拿乾淨的粗布包上，放到後院蓋上一層乾淨的雪凍上就可以了。另一半，留2塊送人，2塊新鮮的這兩天吃，其他剩下的全都劃成5厘米見方的小豆腐塊，用濃鹽水泡上3天，然後拿出去曬乾，這樣曬好的鹹豆腐乾可以存放很長時間，直接切片配粥或是切薄片做湯也是很好吃的，這是秋玉小時候很喜歡吃的。

趙安平表示全都交給秋玉處理了，待弄好後分一些些給他就可以了，他就只等著拿成品了。

鄉下沒人賣豆腐，一般都是過年的時候做一次然後將豆腐凍上吃上一段時間，不精貴但是稀罕。秋玉劃了2塊豆腐，往奶奶家和知青點各送了一塊。

下午將豆腐都處理好了，晚飯自然就是豆腐為主了。一個麻婆豆腐，一個炸老豆腐，一個白菜燉豆腐的熱鍋。隔壁的3小都跟著小樂樂過來吃飯，秋玉將昨晚的兔子肉熱了一碗，炒了個酸辣土豆絲，想了想又將一小塊袍子肉剁碎了，拌好調料塞進挖空的豆腐裡，做成豆腐盒，然後下油鍋炸一遍，底下鋪上一層大白菜，用高湯熬煮。這樣就有6個菜，也足夠吃了。4個小蘿蔔頭果然最愛這道豆腐盒了，嘰嘰喳喳地一直說個不停，加上秋玉和趙安平，這頓飯吃的和過年似的熱鬧。

☆、大春捲

“小玉姐，俺們來你家玩，不打攪你吧？”看著這4個小皮猴滿屋子亂串，打鬧，小春停住手中的針線，有點揣揣地問道。

“不打緊的，小孩子哪個不這樣啊。你們來，我還能有個人說說話呢，天氣越發冷了，我都有點吃不消了，總覺得自己穿的再多，出門風一吹，這個人都被吹透了。前天去你家磨豆腐出去了幾趟，這兩天，我院子大門都沒跨出去過呢，一個人在家也悶的。你們能來，家裡熱鬧些，我開心的很呢。你看小樂樂也是高興的很，他最喜歡和小寶幾個玩了。”秋玉伸手捏了捏痠疼的脖子。這兩天一直在下雪，昨天丹鳳姐特意過