第2章 十八線模特擺攤賣小吃(第2/2 頁)

紅油湯底。

香辣味的缽缽雞是經典，川香紅油中的香更是重頭戲，不能馬虎和敷衍。

起鍋燒油。

待油升溫冒煙後，下入大蔥白、生薑、花椒炸香，待到變色後撈出廢棄關火。

等待油降溫的過程，萬億又準備了一個不鏽鋼桶準備用來盛放辣椒油。

油降下後，再開小火放入花椒、麻椒、桂皮、八角、香葉等降10多種香料再次炸香。

直至香料全部變為深色，將其撈出，再次等待油溫下降至七成。

萬億將準備好的不鏽鋼桶中放入粗細、辣味不同的五種辣椒麵、兩種幹辣椒備用。

感受到鍋內熱油差不多後，便開始準備做辣椒油了。

萬億舀出一大勺熱油，潑進桶裡，熱油與乾燥的粉面狀物體碰撞的一瞬間，迅速激起一陣白煙。

高溫的油花帶著細碎的辣椒麵散發出陣陣香味。

防止油溫不均勻辣椒麵糊了，她一手攪拌著桶內的辣椒油，看著油煙散去，激起的油花再次消失後，又進行了第二次潑油。

第三次潑油後，萬億抓起一把炒熟的白芝麻撒入桶中，隨著白花花的芝麻撒入桶內，原本已經亮紅的油麵，有了白芝麻的加入後，變得又香又好看。

隨後又撒入一杯白酒，瞬時整桶辣椒油的香味到達頂峰。

“nice！完美！”

公寓內的鄰居聞道陣陣辣椒油的香味卻苦咯。

隔壁睡懶覺的鄰居原本在夢裡正跟女神表白，眼看著到那句關鍵時刻，現實中傳來的辣椒油香味直接給他香醒了。

他嗅著鼻子四處聞“臥槽，又是哪位啊，炒菜就炒菜，炒這麼香乾什麼！你賠我美夢！”

樓上一家三口正準備吃午飯，男主人眼看著妻子今天又做著毫無賣相的兩菜一湯，忽覺一陣辣椒油香味衝向他的鼻尖。

他帶著諂媚的笑容跟妻子說道“老婆，不然我們也晚上也炒個辣子雞吃吃吧....”

“吃吃吃，你就知道吃，怎麼嫌棄我做的飯不好吃啦？”妻子白了男主人一眼，又看看自己做的菜，心裡也有些鬆動。

她的廚藝本就這樣，雖然不好吃，可這些年也這麼過來了，誰知道哪個鄰居從昨天開始做飯的香味一陣陣的往她家飄啊。

男人瞬間閉嘴，有得吃他哪敢挑三揀四啊。

同一層正減肥的鄰居剛將煮好的雞胸肉裝盤，她還給自己的雞胸肉精心擺盤。

正準備朋友圈先吃時，一陣陣辣椒油的香味不受控制的竄入她的鼻內。

頓時讓她洩了氣，更換了朋友圈文案。

“家人們誰懂啊，正減肥呢，也不知從哪就飄來香死人不償命的味道啊~”

“啊啊~”減肥鄰居發出陣陣咆哮。

當初租這個公寓，中介可是特意說了，住這裡的百分之八十都是年輕人。

現在的年輕人有幾個會做飯的啊。

怎麼她才搬來一星期，已經遇到2次香味了。

哭死。

正在廚房忙活的萬億開始進行湯底的調味。

500串的缽缽雞分量太大，需要分成兩個桶。

萬億有了百分百廚藝，很快將兩份湯底進行完美比例的調和。

接下來就是等待湯底放涼。

缽缽雞是一種冷熱兩吃的小吃。

等一會到攤位前，再將湯底加熱供給喜歡吃熱串的顧客選擇。