第9章 鍋自然是用於炒菜的(第1/2 頁)

鄭雲楚並未離開，而是帶著春蟬走進了酒樓的廚房。這廚房大得令人咋舌，面積幾乎能和鄭雲楚在藍星的整套房子媲美。四個灶頭威風凜凜地排列著，洗菜、切菜、配菜的區域劃分得井井有條，四位大廚在各自崗位上嚴陣以待。鄭雲楚饒有興致地檢視起炒菜的配料，油鹽醬醋可謂一應俱全。鹽是粗鹽，不見味精的蹤影，其他配料無非是辣椒、花椒、八角之類。此處居然有花椒，大大出乎鄭雲楚的意料。這粗鹽和藍星古代的粗鹽有所不同，沒有那股苦澀味，粗鹽能夠直接食用，只是由於是整顆形態，鹹淡的把控著實是個難題。鄭雲楚留意到灶頭旁邊放置著一大盆水，尚有餘溫，他走上前去，用小勺子舀了些許品嚐，果不其然是鹹的，正如他所料。鑑於大顆的鹽塊難以掌控，將鹽塊溶於水中，製成鹹水來調味，如此一來，控制菜的鹹淡就相對容易多了。只不過這鹽水濃度頗高，不然炒一碗菜得新增一大碗水，那菜的味道可就徹底變樣了。

“你們炒菜的時候為何用的油如此之少？”鄭雲楚滿心狐疑地問道，明明油是有的，可炒菜時的油水卻少得可憐。

“這是師傅傳授下來的，油要是多了，這些蔬菜之類的原本味道就被掩蓋了，滿是一股濃重的菜油味。”一位大廚耐心地解釋道。

鄭雲楚稍作思忖，似乎確有其理。當下的菜式相對質樸，採用的又是傳統壓榨的菜籽油，但凡用菜油炒過菜的人都深知，那味道濃郁非常。這裡的菜品以蔬菜為主導，並且蔬菜未受環境汙染，天然健康，此地人的口味也傾向於清淡，因而一直以來都是少油少鹽，也無人萌生出改變的念頭。這個世界的人們在餐飲方面仍滯留於吃飽喝足的層次，憑藉製作各式美食來提升飲食水準的觀念尚未萌生。這無疑給了鄭雲楚廣闊的施展空間，若要吸引客人，那色香味就得先從“香”著手，只要將香味四溢飄散，總歸會有客人願意前來嚐鮮。配料大體完備，鄭雲楚又轉頭審視了原料的所在位置，雞鴨魚肉、各類蔬菜琳琅滿目。看樣子廚房沒什麼大問題，使用大鐵鍋炒菜應當也不在話下。但廚房位於酒樓的後方，如何讓香味飄至街頭，以及怎樣招攬客人，皆為棘手的難題。最理想的方案是在酒樓門口炒菜，免費讓客人試菜，然而這灶頭顯然無法挪移至外面，那就只能打造一個簡易的小灶，再配備一口小巧的炒鍋。時間緊迫，必須即刻動工。

鄭雲楚行至前臺，尋來毛筆和紙，憑藉記憶中簡易小灶的模樣繪製了一張圖，思索片刻後又畫了一個稍大些的爐子圖。

“蟬兒，麻煩你找人依照這圖紙在酒樓門口搭建一個灶頭。至於工錢，你暫且幫我墊付，我現今身無分文，日後必定歸還於你。”鄭雲楚面露一絲窘迫，對春蟬說道。

“無妨，我即刻找人去安排。”春蟬毫不猶豫地應承下來。

“還有，你與我一同去尋覓一位打鐵師傅，我急需打造一口小鍋。”

“這個我著實不太清楚，不過老吳或許知曉哪裡有出色的鐵匠。”春蟬回應道。

從老吳那裡獲取到鐵匠鋪的方位，兩人匆匆啟程，朝著鐵匠鋪疾步趕去。剛轉彎踏入一條狹窄的小巷子，“叮叮噹噹”的敲打聲便不絕於耳地傳來。

“前方想必就是老吳提及的那個鐵匠鋪了。”春蟬興奮不已地說道。

“嗯，應當沒錯，咱們加快步伐。打造一口鐵鍋估計得耗費不少時間。”鄭雲楚說道。

抵達鐵匠鋪，這是個規模不算宏大的鋪子，裡面有一老一少兩人正全神貫注地對著一坨鐵塊敲敲打打。

“這兩人想必是師徒或者父子關係吧。”鄭雲楚心中暗自揣測。時間緊迫，來不及深思，鄭雲楚三步並作兩步走上前去。

“師傅，我想要打造一口鍋，多久能夠完工？”

李黑塔抬起頭，目光在鄭雲楚身上來回