第33章 出口便惹禍(第1/6 頁)
九鼎的主廚房座落在主樓和後院之間連線的地方,離主樓還有一段距離,一排窗戶上朝後看,輸氣管有胳膊般粗,同時可以給上百眼火供氣;而那抽油煙的一排子管,差不多有大腿粗,同時工作起來的時候,火爐、蒸箱、烤箱、送氣泵都是嗚嗚直響,是這個四星酒店裡躁音最大的地方!
俗話說,君子遠庖廚,意指在廚房血淋淋的,實在有侮斯文。可這裡頭,還有一層意思隱含著不為人知。現在雖然凍肉多了,可活物也不少,比如這活魚,那幫廚小廝基本就是朝著魚腦袋一敲,蒙了!要不直接就著地上,吧唧一摔,蒙了,蹭蹭蹭蹭就著地面上挖髒去鱗,完事了,大致一涮吧唧往盆裡一扔!那地呀,髒兮兮的就用淨水衝也衝不乾淨,殘忍倒還在其次,關鍵是:這地方你要看在眼裡,還能動了筷子嗎?
回答不言而喻,多數超出了君子們的心理承受能力。
這就引出一句現代的話了,叫眼不見為淨!那意思是,您要想吃得舒服點,最好還是別去看廚房,萬一進門了,看著油煙機上冷不丁掉滴油,或者廚師嗆鍋,順便勺子一撈就是一勺涮鍋水,再或者,廚師沒準感冒了,鼻涕長流,邊擤邊炒菜,做出菜來,再幹淨你胃裡也會泛酸!
這就叫眼不見為淨!還有人說是不乾不淨、吃了沒病!有沒有病不知道,不過,廚房這地方,是個永遠乾淨不了的地方!
不過九鼎休閒酒店這兒的衛生條件還算尚可,張經理、何秘書帶著尚自穿著廚師服的簡凡進去的時候,裡面乾乾淨淨!四十多個白衣白帽的大廚、幫廚、配菜的、洗碗涮盤的沿著菜案站了高高低低兩排,空間尚大,油煙機控制得不錯,最起碼看不著滴油粘灰;菜案的中間豎著碗、盤、碟子十幾樣幾百個,配菜的案子足足有半間屋子大。回頭再看廚師們也是一身光鮮,比之小店那樣髒不拉嘰一身黑白不分的廚師裝可強了不少!
這裡向前可以傳到主樓、向後可以到了餐廳,簡凡幾個進去的時候,傳菜的領班也帶著十幾個紅衣藍褲的服務員站到了門口,領班的裝束和何秘書倒差不多,身著紅旗袍,手裡握著個步話機,九鼎這地方都是電子點菜,服伺客人的、傳菜的、領班手裡都帶著電子點菜盤,這邊一點、那邊一接收,廚房立馬開火上鍋,出鍋再由這群服務員傳到主樓或者餐廳,資訊化程度相當高!幾個領班各司其職,憑著手裡的步話器就指揮得了幾十名傳菜、上菜的服務員!
畢竟四星級,與眾不同的地方還是有的。
連著做菜、傳菜的差不多五六十個人了,一看這陣勢,進門就讓簡凡有點心虛,側頭趕緊看看旁邊的何秘書,心裡有點惴然,何秘書倒不以為然,這陣勢怕是經過了,只是鼓勵式地向著簡凡笑笑!
張凱可是這幫人的頭,拍著手喊著:“師傅們,佔用大家一會兒時間啊!我來介紹一下,這就是蔣總請來巡查的簡師傅,今天蔣總安排簡師傅來給咱們餐飲部找找問題、挑挑毛病,最好能給大家提提意見,以利於咱們餐飲部今後更好地工作,雖然咱們今年肯定是各部門裡創收最多、紅包最高的,但是問題肯定是有的,現在,有請簡師傅,大家歡迎!”
吧唧吧唧的掌聲並未見得多熱鬧。除了領導、除發補助的大家歡迎,剩下的基本沒有歡迎的,特別是每月例行的巡查。今天一見是個短髮嫩面的小子,和廚房裡洗盤子涮碗的小夥差不多,大家便起了幾分輕視之心。而張凱的話裡,不無恭維這幫大師傅的意思。
人群裡,掌聲剛落便有人接上茬了。
“張經理,這是那位炒白菜的大師傅吧?”
“哈哈……人長得也像白菜啊,這麼嫩啊!”
“來給哥們都炒份白菜嚐嚐!?”
“哈哈……”
廚師、幫廚的,連洗鍋涮盤的看也哈哈笑上了,廚