第七十一章 燜雞和糖醋排骨(第2/2 頁)

勝過很多男子了。”範朝一臉認真的看著裴月之說道。

他正在生火，灶坑裡的火光，照著他的臉，彷彿在發光。

裴月之還有點看呆了。

直到範暮說話，她才反應過來。

“娘，暮兒覺得，他們是嫉妒，他們覺得娘太厲害了，找不到任何缺點，就只能說您是女人，但是我就覺得是女人就更厲害了！”

嗯，這兩個小孩，三觀還很正，好孩子，做點好吃的！

做一個小孩子應該會喜歡的糖醋排骨，再做一個燜雞，然後再做一個肉末茄子和爆炒大頭菜吧。

這個燜雞，需要先醃製一下，把新鮮的雞處理乾淨，用開水燙一下表面。

然後加入生抽，老抽，耗油，再加一些酒，米酒最好了。

然後加鹽和白胡椒粉，最少醃製一個小時。

把雞醃上之後，就先把飯蒸上，這回裴月之帶了精米，就不用提前泡上很久了。

接下來裴月之準備做糖醋排骨。

排骨焯水後，用溫水洗淨，然後開煮。

加蔥段和姜，還有八角，加開水，小點火煮上四十分鐘左右，這個做法的糖醋排骨，還可以做出一鍋排骨湯來，很適合給裴父喝。

這個糖醋排骨是比較簡單的做法，不用炒糖色，直接用老抽代替了。

調一個汁，老抽，生抽，白糖和白醋，再加入清水。

等排骨煮好的這會兒，雞差不多也醃製好了。

裴家正好還有砂鍋，鍋里加點油，下入洋蔥，蔥段，薑片和大蒜。

再把醃好的雞放進去，把醃製的醬汁也倒進去。

不用加水，蓋蓋開燜，這個雞稍微大了點，就燜上四十分鐘左右。

趁著空閒，裴月之喊來裴雲止過來剁些肉末，有苦力，不用白不用。

排骨煮好後，可以把湯裡的料渣撈出去，撒點鹽，一點點味精和蔥花。

這個做法比較家常，而且做出來的排骨很軟爛，還能帶出來一鍋排骨湯，裴月之很喜歡這個做法。

鍋裡不放油，直接下入排骨煸炒，炒出水分後，少來一點油翻炒，然後加點姜，炒出香味兒後，淋入料汁。

小火再煮個十分鐘，然後加柴，大火收汁。

在快要出鍋的時候，在鍋邊淋入一點鍋邊醋，然後馬上出鍋。

碗汁裡放的醋，隨著燉煮已經揮發掉了，不加鍋邊醋的話，糖醋排骨就沒有酸味兒了。