第46章 東北四大燉(第2/2 頁)
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身上的黏液。 吃過鯰魚的朋友，想必都知道。 鯰魚是少數沒有魚鱗的魚類之一。 大部分魚類，身體表面都會覆蓋魚鱗，這些魚鱗可以起到保護魚身體的作用。 而鯰魚由於自身原因，進化的過程中，用黏液來代替魚鱗所起的作用。 所以它的身體表面，有很多分泌腺，能夠分泌出黏液。 這些黏液除了能保護鯰魚的身體外，還能它們在游泳的時候幫助減少水的阻力。 想要把鯰魚燒的美味，這黏液就得去除掉。 很多人不會這樣做，所以最後燒出來鯰魚味道很難吃，腥味很重。 於是對鯰魚的觀感不好，覺得這魚黏糊糊的，味道又不好吃，久而久之，便對鯰魚十分嫌棄。 但其實，是方法沒有用對罷了。 何春花經手的鯰魚燉茄子，不計其數，處理起鯰魚來，自然得心應手。 在何春花處理鯰魚的時候，大嫂李如月也從廚房拿出了茄子幹。 春天，茄子苗都還沒有種下去呢，用的自然也是去年夏天曬的茄子幹。 茄子也是東北人十分喜歡吃的蔬菜之一，只是，新鮮的茄子不像白菜，土豆，蘿蔔這些蔬菜，那麼容易儲存。 要是儲存不當的話，茄子是很容易爛掉的。 所以大部分人，都會選擇把茄子切成塊或者條，然後曬乾備用。 茄子曬乾之後，便可以儲存很久了，而且茄子乾的烹飪方式也是多種多樣。 經由燉煮後，吸飽了湯汁後的茄子幹膨脹，口感重新變柔軟，比新鮮茄子還能吸湯汁，味道也是十分鮮美，甚至比新鮮的茄子還要好吃一些。 就是說，可能茄子幹燉煮之後，色澤不如新鮮茄子那麼好看。 但徐清風覺得，他可以不在乎茄子的外表，只要好吃就行。喜歡重生七十年代，開局大山獵人()重生七十年代，開局大山獵人。
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