第46章 東北四大燉(第1/2 頁)

侄女徐佳佳看到院子多出一個小池塘，可開心了。 “叔叔，這些魚好漂亮啊，不過你們為什麼要把池塘用木柵欄圍起來啊？”徐佳佳不解的問道。 “因為...這池塘挺深的，一米左右呢，要是掉下去的話，就會很危險，所以加一個圍欄，更安全啊。”徐清風微微一笑，對侄女說道。 他其實很想說，就是防你的呀。 但考慮到小孩子也是有自尊心滴，於是徐清風也就沒有說明。 徐佳佳噢了一聲，有道理。 不小心掉下去是挺危險的哈。 這年頭沒有水泵給魚打氧，徐清風找了幾個小管子，在高處放了一個木水桶，然後用管子滴水到池塘裡，嘩嘩啦啦的，這樣一個簡易的打氧裝置便弄好了。 放魚的時候，徐清風又悄悄收了一些魚到空間去。 空間的魚，似乎不用考慮氧氣的問題。 因為還未出現過死魚，或者野雞野鴨死掉的情況。 甚至那些受傷的，過一天去看，居然傷都好了，變得活蹦亂跳起來。 空間的確是一個很神奇的地方。 徐清風傷勢好的那麼快，跟空間也有脫不開的關係。 “媽，今天晚上吃什麼？”徐清風看到何春花從菜園子回來，好奇的詢問了一聲。 “清風，餓了吧，我馬上就去給你做飯，至於吃什麼...我也沒想好呢，要不用野菜打個湯，再燉個豆角吃？”何春花提議道。 “都是素的啊，前兩天的狍子肉不是還沒有吃完嗎？可以拿來燉豆角吃，再燒一條魚吧。”徐清風把目光放在了池塘裡，不一會，一條鯰魚便進入了徐清風的視線裡。 “就你了。”徐清風拿來了抄網，往水裡一撈。 那條鯰魚，頓時被徐清風給撈了上來。 看到徐清風手裡的鯰魚，何春花也瞬間明白了，小兒子這是想要吃鯰魚燉茄子了呀。 安排！ 鯰魚燉茄子，也是東北四大燉之一。 另外三大燉，分別是豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角。 除了這四大燉，還有鐵鍋燉大鵝比較出名。 東北人對燉菜的喜愛，可謂是情有獨鍾、深入骨髓。 當然，這跟大東北的氣候條件離不開干係。 天冷的時候，炒菜可能還沒有端上桌子，就冷了。 燉菜就不會了，甚至可以在炕上架一個鍋爐，邊吃邊加熱，有些類似於吃火鍋。 所以燉菜才是東北菜系開啟的正確方式。 鯰魚燉茄子便是東北眾多燉菜裡，深得廣大食客喜歡喝好評的一道菜。 在東北有一句俗語：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。 便是對這道菜的讚譽了。 七八十年代，交通運輸不如後世發達，大棚種植技術也不夠成熟。 如今才開春，東北地區沒有什麼新鮮的蔬菜。 都是去年秋天儲存的。 若是在東北生活過的人，想必對於冬天囤菜會記憶深刻。 哪怕是後世，交通方便了，在冬天都可以買到南方運來的新鮮蔬菜，依然還是會有很多東北人囤菜。 這已經變成了東北人骨子裡的一種習慣。 鯰魚燉茄子，便是地道的吉菜。 尤以長白山地區的鯰魚燉茄子，味道最為正宗。 說真的，徐清風都有些饞了。 “沒想到過年都沒有吃上魚，這不年不節的，居然不僅吃上了狍子肉，還吃上了魚，這真的是...”何春花望著手裡的鯰魚，笑出了聲。 這幾天的生活，跟做夢一樣，讓她有種不真實的感覺。 她好擔心，夢醒了，她們家還是那個窮困潦倒的樣子。 徐清風對於他媽媽的廚藝，那是半點都不擔心的。 可以說，他媽媽的廚藝，不輸那些小飯館的廚師。 平日裡，村子裡要是有紅白喜事，都是請何春花去掌勺的。 何春花倒也樂意，因為掌勺的廚師，是可以得到主家的紅包的。 紅包的錢還不少呢。 何樂而不為。 徐清風看著他媽，拿著菜刀，敲了敲鯰魚的頭，然後把鯰魚給解刨了。 這菜刀敲魚頭，可是有說法的。 魚大腦神經比較多，敲擊會使魚大腦震盪，從而暈過去。 這樣的話，就不會掙扎了。 基本上殺魚都會有這個步驟。 清理了魚內臟，何春花把鯰魚，放進了開水裡，稍微燙了一下。 然後撈出來，用水清洗一遍。 這個步驟，是為了去除鯰魚